標題:
[中式食譜]
锅烧鸭
[打印本頁]
作者:
hxiaomiao2
時間:
2007-4-11 06:53 AM
標題:
锅烧鸭
菜系：山东菜
公仔箱論壇: X) w; ^ k; ]& c$ r8 ?: M% i
, _ M& p! f& ^" H" Z. ktvb now,tvbnow,bttvb
特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
tvb now,tvbnow,bttvb! V; n0 n- n9 C" B3 P& g
# s& y- ]5 G4 {" E
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克
$ \4 F# E6 d! Y, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ d2 J5 q) {& w$ t+ J* ^& t
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 p& M9 I* G4 H
# `+ b$ t. x7 @0 K0 [! e: d5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \$ @2 |( w! m, q" G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
