標題:
[中式食譜]
炸肥肠
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作者:
hxiaomiao2
時間:
2007-4-11 06:52 AM
標題:
炸肥肠
菜系:湖南菜
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材料
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大肠2条、葱4根、面粉适量
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调味料
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酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法
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1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出。
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2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉。
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3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
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4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可。
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重点提示
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1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠。
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2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间。
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 08:13 AM
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