標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵 [打印本頁]

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作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:42 AM     標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵


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# V: @3 [) a6 ^& H3 O/ F! Otvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：: R; ?, h! }" A; A

" o7 f, Z* B( M. l. Aos.tvboxnow.com    * 伊麵　　１餅
8 G' A' d' h6 z4 k& W& c    * 龍蝦　　約7磅tvb now,tvbnow,bttvb' {/ ^* |2 v( p& G1 r* j. {
    * 蒜頭　　2個os.tvboxnow.com& _0 I, D1 Z) F" P# S
    * 乾蔥頭    2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 P  ~2 u. }* J. u
    * 清雞湯    半罐
1 f# A5 A, B2 R6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 粟粉       適量tvb now,tvbnow,bttvb# N' y& |; m2 m7 l9 y; s1 u
    * 芝士       5片
- w; q( t9 u3 d$ t+ W    * 牛奶       2杯
1 y; {- U) ?$ b8 ~    * 牛油       2片
. t: n; j, ?! ?( r& W/ d$ ?; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 米酒       半碗
3 D' ?/ B1 U* x) e6 ~    * 鹽           適量os.tvboxnow.com- f4 r, A& g2 h* g9 J8 ~9 s
    * 胡椒粉      適量
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製法：2 p6 u* M: N4 C5 |% q

( M5 |& ^; }4 b  U. f9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。os.tvboxnow.com+ b1 `2 X" H- b

) B$ p5 H% |7 I* P# d$ Y公仔箱論壇    * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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    * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb# p  s6 y- Y- A6 p% e! }$ F' o
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    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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    * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。9 y$ K( Z- s& G/ I+ Z4 a

/ Z# w. r6 V9 p/ _! K& l7 I+ {os.tvboxnow.com    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 i$ v- v3 C6 ~2 V) z1 |9 j( t
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    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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    * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。0 F( O3 ?# ^/ g5 A! Z# l0 \, L( w
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    * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)os.tvboxnow.com/ i; r' x: d) \$ o. x- T

  `# Z1 w9 P' D6 }2 v* M1 A    * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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; J# T) T$ Z" O' b    * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 T) u; W4 w  Z

1 H8 T9 x- ?' N- i  N    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。( d  G4 E( u0 |+ o: l

3 N0 J/ ~2 v' U2 ?, \7 L! H' U& q7 F. Ktvb now,tvbnow,bttvb    * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
8 y- S% \1 ~3 y! s6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* t! U* q" \  [0 T; A; [' M
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    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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  X7 X! L" \+ l: O  u9 z8 n    * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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7 p/ k& F7 m: Q6 O$ N    * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。* Z+ z2 S/ u! i& i

* |# V& K+ ~! T; [- O9 o    * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。

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