Board logo

標題: [中式食譜] 孔雀開屏魚 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-22 10:33 PM     標題: 孔雀開屏魚

tvb now,tvbnow,bttvb* [5 y% `( V, S) [
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- I( ^: |+ Q3 L4 b) ?2 p

8 R9 O1 t! X7 X  x0 }　　1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 os.tvboxnow.com6 N& y! H- i$ j4 o  [4 y/ N
" {/ ~- a& A3 J: x1 \: q4 _5 h
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 a' ]4 \6 m4 `, }

6 ~/ c0 B+ P3 @　　2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s' {$ a1 _7 I' y8 R4 l8 ^" c
os.tvboxnow.com$ ]2 q  Q' }& K" p  L- s! n( B
　　
9 h( \) h* Y0 `- W! Q% |tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! S0 i& S8 @  [- q$ h0 \
　　3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
" A1 t6 V- Q4 [, a0 }1 J' O
1 u+ C. D2 O, p! X1 |- |* r4 dos.tvboxnow.com　　
8 M% W+ L$ [4 `tvb now,tvbnow,bttvb$ }* F2 Q1 g3 ?" k
　　4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
/ s" W6 g  ]. Z: u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% X8 L/ G3 h5 @8 i( j
　　
! k$ D2 K) d5 ~' Y/ N' K  Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇% w; Q0 v' t% ^9 o# D; @- V1 t- Y- v' Q
　　5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' S* ]$ h4 @. K. @3 n4 Y: x

3 B5 H) Y% u4 w* Z1 V8 g% B$ _os.tvboxnow.com　　
1 q, D1 b1 g" H1 |# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C6 X' E- b1 y7 @: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士  公仔箱論壇/ K$ `2 {4 b  j( R2 \2 a! A6 W

' [4 w+ G' {" h8 k公仔箱論壇　　1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
+ K) f. i  n4 r! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W! G" I  C/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
% P6 K  F4 g$ P! `0 P7 s1 ^; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 v0 |2 k- Z. e; |: `. t
　　3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
  m8 a# `8 U5 L4 L  `/ |, s0 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% `, x9 Q$ ]( J% A8 P
　　4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  7 |% V6 {8 s. h' D) O& {; P3 D

+ u/ f% i5 p$ Z; K8 los.tvboxnow.com　　5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 公仔箱論壇( ]1 n* M0 R4 x5 c
os.tvboxnow.com/ P, R2 ~& D  }. b7 P
　　製作訣竅：
8 W2 f3 x$ @$ x
0 B4 I0 @/ Q* [- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
  _2 U; A4 j/ B* W& w) Itvb now,tvbnow,bttvb
9 p% b- l! `4 Q+ H　　2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
. B4 V; f* q. M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) X/ {3 i6 j. R4 S  f1 }
　　然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
9 |' u; x( w7 |% L* Qos.tvboxnow.com: a9 }  J' t3 }
　　3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 ' q4 [, ~: `1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 X! r( \" L% b/ r
　　但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
. X, i! S% _7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \  O, ^6 @/ G/ W
　　, D- k+ G; O% I' ?' h

- a1 U" o6 ?% Qos.tvboxnow.com　　
5 k) N1 f7 J% k' D, W5 S# t7 W! n( C
　　os.tvboxnow.com$ q( {. o/ Y  h7 s# N

5 j2 c; X+ J9 @　　　　
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-23 03:59 AM

thank
作者: kityee168    時間: 2009-9-24 03:29 AM

thanks for sharing!!!
作者: didimsn    時間: 2009-10-19 01:25 AM

good        good



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0