標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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! D( I3 ]: @  l( o5 t: b' aos.tvboxnow.com400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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* f- r8 [# l9 P. T& Z5 o0 uos.tvboxnow.com一碟三種牛味公仔箱論壇2 f2 B* I6 g( i! P
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7 T6 Z+ w8 e& a1 C% ?' A* d! I6 @- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 os.tvboxnow.com! b" s' q& S0 B+ _4 @& s8 {+ d

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3 l5 D4 ^# V, d6 y; f公仔箱論壇. O  k$ c3 j1 e
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇  Q) V" Q; D5 Y2 ?9 n
       
( x5 Q  R7 j8 s三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇- K8 l6 S4 ]' }8 X7 u% d  r
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朱古力慕絲（甜品）
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; x* e! j. H) ^, Y" ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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4 u9 o$ ?  Z! y9 Y% ~' s8 K& [2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        / J2 L9 B9 ^6 O- K; r4 q
       
- P3 U1 q% V( h/ x6 H; x公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58        * U0 P+ v5 R( |4 k
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。os.tvboxnow.com! k# @7 y7 H/ G1 g2 }

9 i) R0 I8 b( I. lMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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8 c- z) Z( w5 F9 T8 c9 i+ @os.tvboxnow.com街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# l( G% [& u  B; Z
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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6 Y$ m/ ~0 F" Y# Ptvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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! \! n8 r& A% \8 m+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48        公仔箱論壇$ P/ E7 A  d2 U  P6 L' ~
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 8 c6 k3 _* S, S* E$ B

4 c8 Y. F2 \5 S- X0 a( xtvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68       
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 + [4 l: m: `4 S. K+ ^2 ?
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇4 o! C' k5 \% V: o" z& I  n
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇" B: f5 m. W# K: f; a9 k; D& X  Z' K+ k

8 H1 c$ O% z2 w$ y公仔箱論壇Kit推介
& A) Z( B. m$ tKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 7 H- O0 U4 E  t& d0 m

7 ^6 U3 `( Z' I; a9 g5 x公仔箱論壇欖菜玉珠$148       
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# z: N5 U  B0 x, _+ ^公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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5 A& d: t& p; u% l$ K1 L玫瑰花煙熏帶子$260os.tvboxnow.com' |3 [* T8 w: Y) W8 Y; M8 P% w9 v
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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- ^1 [2 ^- q9 R, y' _5 Ctvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n% R2 z1 G* A& F5 ?! v
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# c7 I4 b2 F. _$ _0 n6 tos.tvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇; I, c. f3 g: G
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窩心韓式家庭小碟
5 {7 z3 d# ~6 {. m7 o* a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; g1 v" U& g5 h3 S
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5 D: @0 D* q2 {6 t

3 y! H5 ~% R& m阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb8 a' x: z% r4 o7 ?

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- I, V2 d! w, ~4 Y, X蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。, M( I5 \4 P" [7 M+ q6 Q$ B6 Q
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇' Q2 M: T  O1 z3 f# G7 p
       
) ^: B) N3 b0 j! F, H# c# i* I公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
) o& ?. U: h. j7 k) B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ K% ]" k6 ?
石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 os.tvboxnow.com. Q& z# G8 Y! @3 E% V3 |+ Z

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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)" j! o9 q3 ^7 h& a! v0 A

) i* j) ]. \' M: j0 O1 g《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇9 m: y' J% Z/ ]4 G% y- ~9 n7 j5 d* c
公仔箱論壇6 v! z; m! }0 _( m3 a/ [3 T+ Z3 @; T
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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