標題:
[中式食譜]
茄汁鱸魚片
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-19 04:46 AM
標題:
茄汁鱸魚片
tvb now,tvbnow,bttvb: y3 d. f' K( G9 d7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( w% m3 S% ^# f4 e; Q
烹製方法（二人份）
/ K1 Q% Q/ O i; m. Y
, I) A: G8 z5 I6 E! Ytvb now,tvbnow,bttvb
材料：
" |# m6 g9 u& {: J3 K, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N- O: W; c' ctvb now,tvbnow,bttvb
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
os.tvboxnow.com( K5 A) Q2 A0 o+ ], N' y5 B9 c
! Q' ^6 W7 v0 f9 k" k/ g. [8 x/ Eos.tvboxnow.com
醃料：
os.tvboxnow.com+ g/ A8 a7 ^. ^% e
, b0 ~! f5 j9 H( c; v6 d
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ z3 P; y" Q5 b8 H" M1 l+ Y
( ^/ y& J: z/ P9 K7 P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：
os.tvboxnow.com1 j% P# y2 a8 t8 ~) N. O
$ y4 T9 Q# {# ^
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% }" x2 m( w' ^
+ O% v$ g# S) S: }6 x6 @tvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com) i9 ?( w+ ]7 v2 l5 E5 s
- b5 a7 S6 I+ }2 q7 `% ?$ t
; ~. U0 o# W; h! V0 r& Q+ Q
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
tvb now,tvbnow,bttvb. l0 P. g) T& v8 _( k) e
公仔箱論壇, z/ W, A: o" W6 O7 }: k2 f
+ t* C4 _* t0 {# \
! L% g* }6 P" P$ k* yos.tvboxnow.com
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" x, I5 L0 o4 [3 e& T+ b
公仔箱論壇' z! B1 ~8 z% E2 v
tvb now,tvbnow,bttvb' X" Q1 K3 E% J+ E/ T4 `
6 m$ D5 _+ @9 W; p) V% K1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 I; c" l* M) D: O4 [: v. n, J
: \" Z, w/ O' Q, C/ c+ U' Q- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c- {3 H" c7 `3 B$ j5 [
% F& H$ t7 O; V% ^
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
6 C" R4 W/ i# \3 o, G3 \
os.tvboxnow.com$ p) V7 I: b8 t' N$ R9 O8 c6 G( S
tvb now,tvbnow,bttvb' x* D7 F1 y* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# {% e9 R: D9 r ?8 P
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 F% \/ }6 L4 Z' U5 n: i/ |7 [
7 Z( c$ k4 c7 e+ G; g
: e- w& D o% j* C# f% r3 P( R
) \7 j/ K9 k+ ?: {( T& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
: {6 R( M: c' N* qos.tvboxnow.com
公仔箱論壇: U7 E! D1 e' k9 R9 U& B
; [2 [6 c. R9 U; N: Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 }& L8 i! h$ l9 j0 K
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
) @/ _" R( @; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U5 T( W/ K7 i
* {% z8 m' t$ ~% H. a
+ C2 l& w2 `8 t! L* X/ Y: Ttvb now,tvbnow,bttvb
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
% G- j; G* e, Z0 Btvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com3 q$ ~. ]' j# @6 G0 W
% h6 E* g) J/ z! z3 y' J
廚神貼士
( X6 N8 e$ T U6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com @7 P9 j H# ?& q) {+ l I
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
os.tvboxnow.com; c: m t0 g' M2 K! _/ v0 c2 r
. _+ d/ H& L+ _% l# Z% l" V
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
& V2 ~( `7 D6 t _; A# ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! U/ R2 I9 k5 B" N& z7 M) ^
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
4 Y+ S5 W! @: ~5 B公仔箱論壇
$ }3 `7 c1 \# ~公仔箱論壇
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
* ^7 P" J; \! ^- K! Bos.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: y3 d. f' K( G9 d7 b
tvb now,tvbnow,bttvb' X" Q1 K3 E% J+ E/ T4 `
tvb now,tvbnow,bttvb' x* D7 F1 y* \
: e- w& D o% j* C# f% r3 P( R
* {% z8 m' t$ ~% H. a