標題: [中式食譜] 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-18 01:20 PM     標題: 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子


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材料
' B, }" v7 w! g; [- Z7 N1 U四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 c  ?! H) O2 k

% E3 E9 ~0 m' h3 hos.tvboxnow.com調味料
* H0 S/ G# y2 e" a: wtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ `9 u5 m) d8 Q! E: B

9 J( ^, u; l$ }* p" a, _公仔箱論壇醬汁料
  e, }$ Q7 N+ v% [os.tvboxnow.com蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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- k+ Z9 l- n: }tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?& q* c) ?( o: J6 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
, t& v2 S1 I8 Z' _( {5 u1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。os.tvboxnow.com5 m) J$ r0 h0 {

; \( U) p1 ~1 d: l2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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5 [6 |8 @# h' z3 i1 K4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。/ f1 D/ l, n& S' [% z4 B( A) R

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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。os.tvboxnow.com$ S- C$ D& j/ X' o2 C

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