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標題: [中式食譜] 海南雞飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:23 PM     標題: 海南雞飯


) m; m" m% b, K5 Y6 l: Y' ]; O$ A! cos.tvboxnow.com
9 p" {- |0 v3 N. h. \os.tvboxnow.com材料8 p/ u; B, ?* Q
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙　
  ^. e- c, g, b/ N; j  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }3 a, F: L2 v( i1 Y& ^* S- c2 Q/ Pos.tvboxnow.com油飯
; ?4 c2 X" S2 |/ s# l斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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0 ?/ q1 l: Z5 l. s2 V' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬料
8 k3 X, P7 ^0 Q% M$ J$ O6 e6 s紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙9 y3 q& G8 I% z- M

- {6 S7 f2 y1 g- U$ _' F/ M公仔箱論壇雞汁料
7 q6 }7 g/ Q8 F& ]os.tvboxnow.com生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb" u7 w) c+ S" j7 S( @! d8 A4 G+ v

, y# w3 t* l/ X( d" {! W7 }tvb now,tvbnow,bttvb
% {+ _- g+ f" K9 J6 K  {: [3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法                                       
+ b# P( {9 q1 C% V8 S! s1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( ~7 C) o2 ~4 e3 d

, m- x1 w  S% f" }2 f公仔箱論壇3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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/ l% r5 V  N: B" i( j. M; hos.tvboxnow.com6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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7 a  K) ^" y8 q  t3 g+ q% W: J3 x公仔箱論壇貼士
- [. M' c$ S( O" F4 h# F' p斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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