標題:
[中式食譜]
捆蹄(附圖組)
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-16 01:18 AM
標題:
捆蹄(附圖組)
, s$ W, M7 t: W7 x+ qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% ~& z v9 L# a! L$ d3 f6 o* T
/ |) a) b. g8 T4 d6 g9 x: f
1、上好的蹄膀一隻，
# \9 X9 [% d6 v/ B+ J; b" B
請賣肉的把骨頭剃下來。
$ H1 P# P9 v2 v: R
& c! `7 R' _- v: d
2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
) A$ `1 q4 b) ~/ H; U7 j; C4 @6 ?
公仔箱論壇9 R- {' }. B2 @# ]/ j' h
3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
0 t% d& `# o" o' h7 f$ e; o
5 j+ w% e) |! E' Z
4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
os.tvboxnow.com9 ^- |$ i: i* H- T; z; l, T! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 J4 P7 x& l$ y
5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
# J) V' c0 o, S* \公仔箱論壇
" J# Z! f4 l) l* f' {2 I' u$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
* v" |4 G# {6 X T, g公仔箱論壇
5 u1 J: g9 h; H2 [# i, G& u k& z5 g
7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
% l, K" i4 _- o" d+ M; P$ O7 @
os.tvboxnow.com0 S4 t' m& G2 ^- v) x* \" B. ?
* W8 T0 f! Z" w1 |! X+ [
由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
3 N7 D) p2 H1 M; [! k
tvb now,tvbnow,bttvb9 d* Y" X1 }$ E4 j& W5 @* m8 H
1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
6 t% }4 P& Z" a/ P- \% \
公仔箱論壇# Q" t+ m8 j7 O; M0 h
2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
! G6 \ u' r+ D$ k$ H& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I3 |; V7 i4 [: @ b公仔箱論壇
3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
+ G" V( J" [; O1 w' m1 O" fos.tvboxnow.com
. K% u. C! W* L7 j w% s- g' ]3 X
按摩過的蹄膀
os.tvboxnow.com" A2 Q" L8 p9 C3 E: E) W
4 B% B8 W8 @ }# o5 O$ }( o# E* X( B& T公仔箱論壇
os.tvboxnow.com8 J) ^- { Z6 R6 k
; L; m' b+ ~$ F4 b0 m6 h
五花大綁
. K$ C5 N7 K. L5 k4 L
tvb now,tvbnow,bttvb- \! m C* l/ l) a$ l
! A6 W4 f: s8 G2 Y8 }os.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb& w/ w. k5 d7 J
入鍋開煮
os.tvboxnow.com0 X* S' h" u( d; _, R4 P
+ `1 H) k8 H: ^7 [- X5 p
0 i& g. l4 y1 f8 x
tvb now,tvbnow,bttvb: x; n3 ?/ i3 k
煮好之後肉有些縮水
- `: |+ u# s) c& V# q! h3 I
) Q# b/ s& x* i
os.tvboxnow.com* ?- T! z# L1 x* S3 q/ Z' p
, g8 H3 J+ s3 `$ O) |
鬆綁
公仔箱論壇# v* C" }8 K8 v+ j- `0 `$ r
P; s1 K% s3 U1 {4 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ f' X g9 }4 s8 R1 X
公仔箱論壇. w/ U, ^0 U$ o- s% m( q7 b1 G9 T
切片擺盤
+ k& C" ^! u0 X, _0 t, ~% m6 e
* _; K9 h' N! i% Q- s$ X
" U! p: U) \9 C- E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a3 C% P) ^$ k- _, \3 E0 V! Ftvb now,tvbnow,bttvb
近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
tvb now,tvbnow,bttvb- e3 G! Z& ?3 m
5 v5 Y4 ^% Q4 t
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% ~& z v9 L# a! L$ d3 f6 o* T
os.tvboxnow.com8 J) ^- { Z6 R6 k
0 i& g. l4 y1 f8 x
os.tvboxnow.com* ?- T! z# L1 x* S3 q/ Z' p
$ f' X g9 }4 s8 R1 X