標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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( \* i* ^# s$ x" y/ ]# ~+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% f1 _( M' w8 @( F) K- \* J) Z鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N  r) d2 n; G/ k

1 i7 [5 J% h3 K7 S醃料
8 J; O6 I2 Z% ]4 h. Y! A( p. d紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
( {, @9 R) F  l' D4 v8 v公仔箱論壇1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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, M* i: ~( J+ Q" ]$ C5 @9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。os.tvboxnow.com$ k: F: k7 g4 z) |, L$ j  k! T
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  n) F. O' V8 q. l+ C3 [/ s* R
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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" E1 s9 }6 \8 i, y8 i, r3 M) e5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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( F$ b# I! C3 H% r8 }貼士
- Q' V! X$ Y# b- f% c# i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。1 `# A. g1 d. W- N2 x$ ?8 l

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