標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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- ~& z, u$ S9 Q1 pos.tvboxnow.com材料
+ c7 R! Z; _: f! P( i8 a5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @* _* t) S. c8 I( b  B: ?4 t

1 j0 C: j$ L8 v' m. G" }* d; J公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 J6 W' e6 \3 U  a
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許9 s$ u& d3 S" K7 K5 C

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做法 公仔箱論壇1 t* g4 g  A( k2 p4 k
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。os.tvboxnow.com4 i7 P* S+ X+ T# l& H& r" f" R/ c$ O
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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: M4 c- G4 F) u. t+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" T, u- }; L: ?. Y

% I9 s' Y  q: Y' I% Aos.tvboxnow.com4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇% c, R% J; x5 \& }' o# k; }$ b

3 c# w0 c9 z* etvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。公仔箱論壇+ d6 o; `+ j$ @

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