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標題: 陽春面[5P] [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:03 AM     標題: 陽春面[5P]

  原料:
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  鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。1 `, a% U  V6 j/ W
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) H  X1 I. k: B: `/ k6 `tvb now,tvbnow,bttvb  做法:
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  1、洋蔥洗淨後切成薄片,蔥、青蒜分別切成碎末備用;
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/ R! X/ L& `7 K! ]" k# tos.tvboxnow.com  2、豬油在鍋中溶化,然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味,直到洋蔥變成深褐色,已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油;8 ^; P, p* m+ `3 L# G# e* y
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% @, N  ]% L4 F1 h+ l4 g" n  m  3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟,然後在盛面的碗中放入一勺蔥油,放入鹽;
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: x0 \+ e* r3 h, O" j/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做陽春面最重要的就是炸蔥油,紫皮洋蔥的味道比較香,炸出的蔥油味道非常濃郁,而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味,下酒、拌涼菜時加入,做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬,味道瞬間就變得很特別暸!
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  另外,做陽春面用豬油也是很關鍵的一點,一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味,實際上精華都在蔥油裏,所以要想做好一碗陽春面,蔥油的步驟不能馬虎!( B0 s+ t6 M5 s8 g
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  炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃,或者將洋蔥酥撈走後,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量,我們吃面時淋上小小一勺,味道已經相當濃郁暸,而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。

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