標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:02 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝

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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇4 s9 G* ?3 N% b; a" a/ [

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( N6 g+ A3 F$ F! T3 C# j. r7 ytvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# h" d9 R' O2 x2 \8 G# E
蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 x* N( C2 }) t& B# o
蒜 1 瓣拍扁
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( z1 b' A  N6 L7 k8 Etvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
7 F6 |( h8 D& \# {( w% I3 J/ J紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇0 l7 j: F: a$ H  _+ S, R7 Y- k9 u/ u9 K
頭抽 1 茶匙 % o1 f/ u5 T" B  V: f; a- u  D
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇, j* m: Q) y# ?1 w
糖 1 茶匙
  y  Z8 |6 U# o1 Y; H- K# E! ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) u- Z8 N7 p: w
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! m! O# ]" e' _做法公仔箱論壇/ K) y. k6 }9 w% m$ q3 h
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇$ A" A4 ?# A, x/ d. o" Z

; ~( Z" F3 {7 b9 [" Vtvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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! \& ]. g3 U1 m8 s, O% Z. oos.tvboxnow.com每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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! R6 m* T/ }' \9 e8 [公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb) @9 [. c5 {9 u4 L

% U; t& F, c9 w0 g( f* o原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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