標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:02 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝


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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇' J  Z  |6 e- A, ]- j. l
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5 K' O% e$ X& {+ Q: z1 f6 Q* Htvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻
4 e; ^8 T& j6 ios.tvboxnow.com伴碟青瓜 1 條
( I8 O) X9 r5 l3 f- b9 `2 m3 R8 t2 p1 Htvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 |# O: w$ v% {5 C3 G
蒜 1 瓣拍扁 3 A9 a" O9 V2 B- `0 N# @

. l2 o$ ]2 u' e油 1 茶匙 + 1 湯匙
: y% L% W! m- A5 B0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙 os.tvboxnow.com  x* j! D' v, K7 D
頭抽 1 茶匙 os.tvboxnow.com: z% y/ m" H+ I" [
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇# O) ^5 f* a* h
糖 1 茶匙
# f1 A8 k$ ~6 u7 c" ]5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇( k/ Y0 w2 B1 x; ^& u) @# U  ~
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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7 O9 v4 _+ v) X- p& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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; z- p0 y. k' w4 [% g每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝os.tvboxnow.com1 P$ b4 D6 u# p5 C9 U
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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