標題:
[烹飪技巧]
做沙律六大秘訣
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:30 AM
標題:
做沙律六大秘訣
秘訣1 慎選沙拉碗盤及攪拌叉匙
9 @* _ Z" X2 z: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於大部分的沙拉醬都含有醋的成分,在沙拉碗盤的選擇上,千萬不能使用鋁或琺瑯材質的器具,因為醋汁的酸性會腐蝕金屬器皿,釋出的化學物質會破壞沙拉的原味,而且對人體也有害,這點要特別注意;攪拌的叉匙也是同樣的道理,最好使用木製的器具來製作沙拉,然後用玻璃、陶瓷材質的器具盛裝,是比較好的。
7 d# z5 X, A7 H3 m; E; {
! F( G Q% f5 l% R# y公仔箱論壇
秘訣2 蔬菜使用前先泡冰水恢復水分
0 i) |, ^2 j! X h' m3 F3 S8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於蔬菜都會先放在冰箱冷藏室中儲放,所以可能會失去一些水分;在製作沙拉時,可以先將蔬菜泡到冰水中,這樣失去的水分可以恢復,蔬菜的顏色也會比較翠綠,吃起來的口感也會因蔬菜纖維內充滿水分而覺得清甜爽脆。
9 k6 }. I/ ^7 ^2 J: [公仔箱論壇
* I" o* i. V) g! X
秘訣3 清洗蔬果時可多利用瀝水籃
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. u4 F3 r) s/ z/ T- I
由於沙拉食材大多是洗淨瀝乾水分再淋上沙拉醬就可以食用,所以在清洗時的動作顯得格外重要。由於殘留在蔬果上的水分會稀釋掉沙拉醬的味道,所以要利用瀝水籃將蔬菜外面過多的水分瀝乾,以保留沙拉醬的原有風味。
" l3 K$ K1 v* P. I# z
. l6 u+ L2 K! H# H0 Itvb now,tvbnow,bttvb
秘訣4 部分食材削皮後要泡檸檬冰水
2 [9 [4 ]$ C# k8 g" E: e0 l7 @tvb now,tvbnow,bttvb
由於蘋果、牛蒡這類的食材在削皮之後就會快速氧化變黑,所以我們要準備一盆檸檬冰水(檸檬汁適量即可,目的只是要達到酸鹼中和),將處理好的食材泡入冰水中,就能避免食材褐化,影響美觀。
os.tvboxnow.com$ f8 j5 d0 K x; u! d
& a& F7 x/ X& f$ w
秘訣5 油醋不分離
公仔箱論壇; ~" g$ c" `) A' D1 G$ i, y. m. Y
凡是有添加橄欖油的沙拉醬,記住一定要分次加入,並且慢慢攪拌均勻至呈乳狀,才不會造成油醋分離的問題產生。如果過程中產生了油醋分離的情形,可以用搖晃或是持續的攪拌,使它重新融合即可讓油醋融合。
. G; v3 E8 @5 l
- `& @ L% S% t+ t% G7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秘訣6 沙拉醬的食用方式
: u7 H3 W9 p0 V* jos.tvboxnow.com
沙拉是很隨興的食物,基本上並沒有限定哪一種沙拉醬一定要搭配哪一種食材,可以自由選擇要搭配以及其中的比例。需要注意的是採用油醋調製的沙拉醬可以加熱,可以熱熱的淋入沙拉中,暖暖的吃;而採用優格或美奶滋調製的沙拉醬就只能涼涼的淋入溫暖食材中,沙拉醬汁必須在食用沙拉時再淋上去,一來避免油醋分離的情形發生,二來沙拉中的蔬菜也不會因此而變黃。
作者:
bmtak
時間:
2007-4-8 10:36 PM
標題:
thank you!!~
作者:
sophiachew
時間:
2007-4-10 02:56 AM
多谢分享
作者:
mc_da_king
時間:
2007-4-13 07:59 AM
i like the 1st one.. sounds like it tastes good
作者:
sharon81
時間:
2007-4-14 08:29 PM
good@!
作者:
cheztang
時間:
2007-4-25 06:40 AM
thank you for sharing
作者:
lok17
時間:
2007-4-25 11:11 PM
thank
作者:
白水先生
時間:
2007-4-25 11:13 PM
谢谢老!
作者:
13252197
時間:
2007-4-26 09:55 AM
不错
os.tvboxnow.com2 h$ Y6 X0 k- G9 ~9 m3 f( t
谢谢
作者:
lux1261
時間:
2007-4-28 08:12 AM
MagicAndy
tvb now,tvbnow,bttvb* F- T# t9 t$ k6 `5 h
真心多謝你的付出和努力!
作者:
coolboy1103
時間:
2007-4-28 06:23 PM
学习了,谢谢
作者:
Shirley_Mak
時間:
2007-5-1 01:37 AM
haha never heard abt it... lol
作者:
anguscheung
時間:
2007-5-1 04:23 AM
標題:
Thank You!~~
作者:
arming
時間:
2007-5-3 02:47 AM
檸檬冰水,這個不錯
作者:
monmon01
時間:
2007-5-3 01:44 PM
Thank you!
作者:
QQ_23
時間:
2007-5-4 10:26 PM
多谢分享
作者:
wucai14
時間:
2007-6-4 02:11 AM
標題:
支持
DDDDDDDDDDD
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0