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標題: [中式食譜] 香菇千層煲 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:51 PM     標題: 香菇千層煲

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材料公仔箱論壇1 f/ Y" H$ e, x) Y
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" k: F9 Y* W& i* p

5 j8 ]5 w7 Q  [* d' E% y1 Aos.tvboxnow.com調味料
. _0 z" j$ N+ z& k: `tvb now,tvbnow,bttvb豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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2 k# J5 K  C3 v; n* B  X2 T做法
  D( f' W, t  B/ D; Ktvb now,tvbnow,bttvb1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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3 I' T% j; \6 w0 T/ ^7 p& H  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。) g! }! F2 i, L6 F2 j% Z

4 _" L( o  P( @. h, j5.把芡汁料拌勻成芡汁。7 F' a! t, s0 [% e* n

, H& w+ |, t8 w( m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。os.tvboxnow.com! i. i" f" q" x6 H) l

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4 t- N3 [6 W! e; q: {1 q; btvb now,tvbnow,bttvb貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。



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