香川水製從前吃烏冬,以為噹噹就是日本代表,殊不知幾年間吹起的烏冬熱,將日本傳統的讚岐烏冬和稻庭烏冬推得更廣。今年更加是風起雲湧,不少烏冬專門店紛紛登陸香港,特別找來日本空運到港的讚岐烏冬,以傳統食法為號召,有餐廳更引入特製釜揚作器皿,吃起來特別和味。os.tvboxnow.com/ _, U) @0 e p9 U2 |9 Z$ E. M
3 p; f: F6 M8 b a5 y1 wos.tvboxnow.com ! a1 O9 [: U% R# k3 K: E% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬日本入口短短半年間,烏冬在港人氣急升,新開張的香の香讚岐烏冬都要來趁熱鬧。香の香由入行超過30年的日籍總廚蜂谷務主理,老闆是日本人,店舖設計亦由日本人操刀,極具簡約和風。主打的烏冬,由日本一家擁有37年歷史的製麪所老字號生產。起初烏冬較粗身,經蜂谷先生要求,改良得較幼身,還用上四國香川的水炮製,口感特別好。烏冬分三類,分別是以滑牛肉、豬扒、蝦天婦羅等作配料的湯烏冬,和配上以鰹魚和昆布製成醬油的掛烏冬,還有極具風味的釜揚烏冬。 " _% {% x" s/ t8 w/ H $ _! [7 I) N3 vos.tvboxnow.com凍韌熱滑想一嚐日本傳統口味,必定要試他們的招牌烏冬,釜揚烏冬設冷和熱兩種,份量更有普通、大和特大三款。釜揚烏冬沿用日本吃烏冬傳統,特製了紅彤彤的釜揚作盛器。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 k9 [/ ?2 n* u
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釜揚烏冬 123先將心水配料加於醬汁中,將烏冬夾進醬汁內,沾了醬油和配料的烏冬份外香口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q' ^% O* h4 x- |5 ~
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香の香釜揚烏冬(熱)$16招牌菜,以熱水盛着烏冬,食時蘸上自製豉油,口感煙韌有咬勁,綿綿的烏冬口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb# w) e% Y7 O# e/ h* C
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除了賣相特別,釜揚烏冬的吃法也跟平常的不同。隨釜揚烏冬上枱的有一碗醬汁,和一小碟葱花、薑茸和天婦羅脆脆,師傅教路先將配料倒進醬油,再將烏冬浸進醬油才吃。這個食法的起源很有趣,全因日本人為了節省時間,乾脆把烏冬從湯裏夾出,直接放進醬油中調味再吃,不但免除了燙口感,還可減少烏冬因浸在湯中發脹和變腍身的機會,既可保存到食用烏冬的最佳時機,又很適合心急的香港人。 4 @+ a9 Z# @& A r$ D! v* f8 U公仔箱論壇 0 @3 D: S6 A6 F4 G- q1 r/ @* h. w公仔箱論壇掛烏冬 9 O5 r% I$ h8 x& o: A( K$ {8 F- xtvb now,tvbnow,bttvb長芋溫泉蛋掛烏冬(冷)$38以日本人氣長芋打成茸,加上溫泉蛋,拌烏冬同食,蛋汁味道香濃,配煙韌的烏冬,口感極佳。 ! L% M3 b G' R" M/ X W6 y% U* R ; J% H0 Y+ `" a7 A, i! T公仔箱論壇Bambi試味:「溫泉蛋汁好濃,而且鮮味好足,夾埋烏冬嘅清淡,好好味!」 $ G6 u Q( l7 W9 M6 @& \( i/ c! nos.tvboxnow.com- P) R4 E5 s# C1 Z$ d f- s% Y
天婦羅蝦蘿蔔茸掛烏冬$42以大蝦仁炸成天婦羅,加上香口的薑茸和葱花,天婦羅蝦甘香脆口,烏冬口感煙韌。 ; S0 Q4 K0 @# s* X) Z0 Z4 y0 @# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ d* z- I5 w6 ^1 {
Bambi試味:「天婦羅粉唔算多,啖啖蝦嘅鮮味,加埋湯底好香口。」 , S2 Q8 M# V- C6 gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, M3 I& S! E ~; F1 T7 D
其他推介TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; d& i! `& P3 W* d0 ^
五目湯烏冬$42師傅特別為港人口味設計,有海藻、煙鴨胸、日本雜生菜、蟹柳等,用料夠多,口感豐富。 8 _7 s3 D6 |0 z M; m! I$ ]
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迷你十勝豚飯&冷釜揚烏冬$48十勝豚肉以美國豬肉,加秘製燒汁燒香,皮脆香口,冷烏冬以熱水輕灼 10秒再過冷河,口感滑溜。 公仔箱論壇9 o* d( z6 _6 r( N