標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-26 03:11 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　
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材料：
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* G1 q: U5 ~2 B' P+ D! M; Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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3 ~- `& x( W& |. ~- \+ F# T公仔箱論壇醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 I& f: s5 _! ~: ]

! M$ V! d1 c9 l& Nos.tvboxnow.com鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯), q, D) @/ i; Z/ M' R9 ^, Z& I. U
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調料：  Z; Y* C) a) _3 Z6 E' v

8 n" k0 Q2 r. A/ S5 A# S! A+ }os.tvboxnow.com油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇  Q) A% ~* G- p7 i6 g+ Z
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇3 Q7 {+ }! r, {- f# N6 I8 P
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2 n& [, r; H$ O  K0 f9 b/ q5 z% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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0 `  O" v0 G! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }7 V$ I' e5 M+ i8 Y3 j4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇" q& {# E, W+ w# ~  @( _! e

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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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+ `2 a6 R% S9 t; z  X+ v" Dtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。6 t' d  z4 M6 |: W; C+ o
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。) N% g* O2 v5 |
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-26 08:13 PM

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