標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5 Q4 F1 l% ?9 e6 b2 o4 w, `
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹: _; ?: |* ~9 n( r0 m

7 o$ I4 s# _( G公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕os.tvboxnow.com8 B7 k/ m$ \' Z* w
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 8 X3 v8 K- `2 b* x& F; n0 Z6 v
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薑葱焗蟹os.tvboxnow.com( L( O, I/ c' i- k
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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" ?, B( [. `  d# ^: G' E6 B公仔箱論壇胡椒蘿蔔炒蟹
5 W( K0 v4 M2 {採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 ! a7 q* M( z" T; n4 y* K
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送$40蟹油蒜茸醬一樽tvb now,tvbnow,bttvb" J) A/ }+ T) g1 f+ R4 F
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇3 G4 M" S/ X# H1 \
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）6 d0 f, T" I1 @: V0 B/ d, X" H
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm2 M+ m0 b8 |2 D. E6 E

& ]- T$ g3 s9 o5 b5 y公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）公仔箱論壇) S" ^" Y# }: `- F) B2 n2 j0 ?
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$288變種分子龍蝦
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) E8 _' @6 v! h" Q; {' J$ n' ktvb now,tvbnow,bttvb■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。os.tvboxnow.com1 d8 q, j1 ]* l! [5 P

  Q9 R9 f$ @6 ^  W& itvb now,tvbnow,bttvb城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
, C: V1 N6 N9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l; z0 E7 j7 e0 b/ Ios.tvboxnow.com白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）os.tvboxnow.com4 ~1 u% m9 i- |; e: Z- G
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦公仔箱論壇; _8 a9 E3 H: H4 {, l' `1 S  D# _
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 O- {3 C. p  y/ L: R
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb# n7 }4 c* `2 j) O

  A. D! f- }4 o  g; s1 P2 y4 S" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( t- E. x8 U) P
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收費︰成人$288、小童$188
( ^- v. d1 M9 s& V3 Zos.tvboxnow.com日期︰即日至 8月 31日
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) k+ F2 p# m2 e4 ]" k2 v* Pos.tvboxnow.com城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y' U  K4 u: x) [0 \, i, Z, D
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。公仔箱論壇  A8 |/ O; M# o9 R2 F( o
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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- G8 ^6 f# ~3 A1 V* M4 Itvb now,tvbnow,bttvb鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 公仔箱論壇" E7 B! G. F" b& Q& W4 J2 `

2 S1 C: r, z6 a. r  r, R公仔箱論壇檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸os.tvboxnow.com# j; s/ |$ x5 W- a4 f
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# s* k/ n& U$ G' e

! C) |. }- Q6 _* v* _tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁os.tvboxnow.com- P1 U1 D/ G" Q% \2 y# p# m

) a0 }6 H' [1 J0 M, ?0 R$ d5 @2 s鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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  e2 H1 F  b' L+ e榛子南瓜批tvb now,tvbnow,bttvb, w: r) T0 m9 W& t; p

8 Y; m2 y' @7 u9 v  g以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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( R6 K/ h; C8 ?7 h9 G) T1 i賞秋．嚐秋自助晚餐
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0 l" X1 Q  n* j/ e9 u9 p: Y7 `" }os.tvboxnow.com收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
. h; D" o0 v# c8 @2 [4 h日期︰ 9月 1日至 11月 30日os.tvboxnow.com( J( K: J5 e- h7 m* t
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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