標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。4 j6 h% P$ p* Y, S3 T' z
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。6 Z! N6 {2 \. K" b- E/ X% E

5 d5 t! Y. r$ b0 pos.tvboxnow.com招牌避風塘炒辣蟹os.tvboxnow.com. u, F1 B& M, F# s
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 公仔箱論壇; s1 j* o" o8 U$ p

; l% K$ E% ^& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟹炒年糕公仔箱論壇/ z! Q- p) `! N, N8 K

. W# [( ^% F/ I, N6 e- [- I( M改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
/ w2 y& A5 H4 C8 s5 I2 x% A8 G公仔箱論壇os.tvboxnow.com- G- W1 m2 {4 Z9 o+ p
薑葱焗蟹os.tvboxnow.com1 H# m: |# L3 G4 I- _
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹公仔箱論壇- f. F0 i5 v* o/ A
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。   a  L! d* f4 G
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送$40蟹油蒜茸醬一樽9 Z6 I3 J5 j1 [6 F+ c5 A

. C) t: Q  o: i5 i6 j7 U* E到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 tvb now,tvbnow,bttvb" m+ w% }- E6 l6 F: }) @  _' F( m

+ `$ Y1 p( n& e0 \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名蟹宴自助餐每位$198
, m, z/ n# ~- P/ w5 h, etvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
; N" O. N/ G+ D: g7 [" i時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
2 }5 H7 p5 i' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~5 {4 N; j! v: r' q9 r. W& {0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記（銅鑼灣駱克道）
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, h. M+ J$ v  `5 G9 U" {0 b. Etvb now,tvbnow,bttvb$288變種分子龍蝦公仔箱論壇, u6 |7 f, A4 a# b, f+ [

/ q% r2 a9 n! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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7 P$ L& c$ ]! {( @* D  Atvb now,tvbnow,bttvb城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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0 n% \7 C- `' o  u4 S白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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1 x" e: j& w% }每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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' p( g; @5 v) |; y$ h8 _# Y5 K龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）4 t* P( R' d$ Y9 o- g% G0 O
[/urlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) Z9 u5 |0 D3 R5 H% f' F
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 os.tvboxnow.com# O7 o( D  v1 [1 @+ f& L, x

7 t- n& Q# ]' ~: ?+ z0 C1 `2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚釀龍蝦  A' Z$ r( k( r0 }
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]$ W% X* F' S- e0 J4 ~' o
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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% j& j: S6 g& O' M/ |' {. }1 X6 B鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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  R1 e3 I6 ?7 Y. g公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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1 g/ A3 b+ L/ K3 ?) Xtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦分子．滋味自助晚餐
2 s% g; V, A+ ]8 @% c0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n5 E$ M1 A! h- ?! k- W8 F收費︰成人$288、小童$188tvb now,tvbnow,bttvb- H$ g0 n+ K, |% t7 d. s  u( j
日期︰即日至 8月 31日
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) B* _2 A  |) c/ B0 g3 J8 {" l3 eos.tvboxnow.com城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb/ `* e8 S) S% e' x# Y; d
公仔箱論壇* C3 {4 [; k1 p9 }- ~
$188滋潤秋食鯛魚
( f! d; z9 ]& \; a: a+ v2 M, _  M% Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u& c6 Z' ]6 u3 D' ]
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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( M+ h0 l: X# r' l. x9 q公仔箱論壇位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇% ~3 \) d* Z' F; n8 H

- `  Z# T$ P, d; L" Yos.tvboxnow.com脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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/ N3 d$ s1 D' E: e; k4 x) }# l: k公仔箱論壇鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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8 d) G) P* x! s% _( f/ E公仔箱論壇檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸os.tvboxnow.com2 R" u# J! E/ k) y. l
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 " D: p7 L0 ^) {% O! O2 n! ^* D$ e" p

3 f: @  n' C+ ~' |  Q& P% kos.tvboxnow.com鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁公仔箱論壇6 @7 \9 p* e/ n, g

3 n! J7 a" ~, J鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 1 q* n: h! c. [, G
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榛子南瓜批+ e# B  n$ k) w. r4 r
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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8 n5 }6 E' Z8 Y& _2 z$ [4 W7 K% r: P) ^tvb now,tvbnow,bttvb賞秋．嚐秋自助晚餐: Q: C$ ]. H, @2 L; f8 i4 W
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）; L# d7 x0 `& p4 w8 P  E
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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8 Y, R. V" h8 T: NEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）# w1 A+ s. T/ g9 d% N& e6 q8 C1 n
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