標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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$ w9 e( O4 a* Jtvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
% ^. n7 |3 M6 G2 K& k# Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 I  x' L: G
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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( \- G5 n% p" j/ s/ [) V* N公仔箱論壇招牌避風塘炒辣蟹. ~( Y6 N6 a- i8 j- F3 d

# {2 f$ v. v& H6 K! S5 B$ ~3 f公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹/ Z- R7 d! J6 q- t, K( X- U! e

& V9 s" i' m6 S  \; v* s7 }9 k多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕
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. v5 L) {1 N4 F+ p3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 os.tvboxnow.com% q- p  N, {; y8 d5 M6 Z* o
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薑葱焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb& ^) F, ~4 Q% g+ j( E
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
2 E7 S4 U; {$ A3 o/ B公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 @% D- r5 K1 X- T# o4 r3 q
胡椒蘿蔔炒蟹
% _: D  y5 s" O1 N& o! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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1 H. t( X$ K8 P  h5 r: C- K# {% s# I% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽
0 X, g" a2 D+ T' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A% i7 R, L( V: m2 I9 e到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。   }0 @1 A# [7 {  U* k
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名蟹宴自助餐每位$198
0 v2 C! h8 h. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）os.tvboxnow.com% x9 N7 c  ^: l1 D+ z% m
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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3 ]/ _* V: R5 W( @9 H" o9 k( V公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）# e! e1 \  k) ?4 \
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$288變種分子龍蝦
8 Y0 x  L6 T2 R) U$ q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! }5 i/ x2 x' d6 \) D4 w
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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7 a2 S7 n$ U: @/ B& K& y' Q. b8 |每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 os.tvboxnow.com- t9 ]  L( _4 [1 {$ h% I# L, z

, ]4 h1 P" |  N1 zos.tvboxnow.com龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 m! |* F( `* ~* @0 i
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慢煮三文魚釀龍蝦1 G8 c+ E. X: ~: i4 P
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: H, Q0 W9 M2 c0 T' e% Otvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
9 T  h) S1 Y. N8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( V! `+ _" c# }3 j* r
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 6 Y" K" f" D8 G9 r8 H  k8 h

: O: b4 X) j$ cos.tvboxnow.com龍蝦分子．滋味自助晚餐
" e$ m5 R$ r, t7 W# h# l公仔箱論壇7 ~& }& W$ ]) E. T+ l  o9 z
收費︰成人$288、小童$188
. w  `" W$ _9 b/ K" |公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日
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( @/ U& R  g( Y  R公仔箱論壇城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; N/ |5 }& d# q( S1 w
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$188滋潤秋食鯛魚
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: b/ S6 r$ }" q; ~os.tvboxnow.com■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- f4 u& u9 m) p5 {" [+ R* d

) u' H, ?6 r( ^5 s9 o/ l- ?位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 2 L  G* i8 h9 |7 d& S: s

5 ?  b% Y3 R" j/ f! Stvb now,tvbnow,bttvb脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁' X. [0 O) m) L

: B7 N, M2 f5 ]# D0 S8 c3 G9 |公仔箱論壇鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 os.tvboxnow.com8 V0 i1 L) g) F* ^

$ K* E! D; L5 Y: o2 N檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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0 t1 P6 f6 \- n' {  E9 X2 v: Ptvb now,tvbnow,bttvb選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 O  U# e, T6 F( Q7 l! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, N+ R* |8 p4 e
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁: @8 \. y. O% m* W& r

/ L  v2 O* z5 _鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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' b" a; [+ v- L; Y榛子南瓜批' W! A1 l5 P  G; v% b/ D0 j

' ?; ~% c: |4 d; I公仔箱論壇以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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1 E! z$ I4 u% k9 C收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）公仔箱論壇7 c, n' ?% L1 Y2 u
日期︰ 9月 1日至 11月 30日2 M+ L3 {' k; {. a6 j
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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