標題:
[中式食譜]
清湯肉圓
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-18 04:18 AM
標題:
清湯肉圓
' J) h) T( P: o* z& @" j! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 ?& v' S# D$ ?/ j
做法參考:
tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 p% V! z1 F0 @
m' X w! u: K, }
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
公仔箱論壇1 ^" w8 f/ x: S* V! j1 }3 I
( B. |" O* u0 J b2 u2 J+ C1 Eos.tvboxnow.com
2 _- O; R9 H; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @) ` G$ o9 U8 O/ c" ^" R9 r/ P
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
) X: L. [6 v1 r" [& o, jos.tvboxnow.com
1 C) T- k, b' h9 B7 I$ J6 D3 q公仔箱論壇
* A3 T* F+ S7 t+ x/ A. a
6 i* A& G$ q9 vtvb now,tvbnow,bttvb
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
4 m* h* D: X( o8 G( m8 V2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% x0 R: g$ t/ Y* g8 utvb now,tvbnow,bttvb
! W9 |& t0 M" k2 d# O) M/ stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! o( u \3 x, C7 U
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
: O+ L9 }; A/ J+ ?5 I' M
& N7 e, r- e5 x! U
公仔箱論壇1 S' S* U( @, H' l9 {! J5 v$ [
' g( C7 A. z, p ^5 d! k0 U# H* ktvb now,tvbnow,bttvb
5.小青菜心子洗淨.
os.tvboxnow.com0 q1 g* N, r/ O Z5 j
6 W5 O' S& Q) s. |% S6 j0 xos.tvboxnow.com
公仔箱論壇' x$ j" \3 S8 X6 [0 Q0 R: a* f
1 R: b0 K! a4 n0 N T" W8 jtvb now,tvbnow,bttvb
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
8 @% W' [6 ~# x2 q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d4 G& \7 l" V9 P3 P5 {公仔箱論壇
: c( y2 C: t0 [1 G7 T/ }/ V( u" y7 ~( M# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N% {" r8 C6 {! Aos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com4 z& f, a+ j ]6 a
9 q, F) V) B- E- m y: x2 \" Ttvb now,tvbnow,bttvb
PS:
; I9 { X0 u; i) [! D& E
5 d. ?( p! B6 i5 W2 o$ }os.tvboxnow.com
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
( [/ P% O4 B- s! Yos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" {: m7 \9 @6 Y9 V3 X' E8 |
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
' I/ E8 N0 s! o% o7 V# o" r S- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 T' e8 f& R- W0 _& T5 d
3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
公仔箱論壇* B7 n: w0 V0 e7 h
# ]) F& s3 }0 ]( s* G% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
$ h! o" H: N7 o! N3 j6 I7 _! i) xtvb now,tvbnow,bttvb
% l: p: e3 K3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
3 L" r$ U: c7 M1 U* wos.tvboxnow.com
) F: m e. S: Mtvb now,tvbnow,bttvb
6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* A3 T* F+ S7 t+ x/ A. a
公仔箱論壇1 S' S* U( @, H' l9 {! J5 v$ [
公仔箱論壇' x$ j" \3 S8 X6 [0 Q0 R: a* f
os.tvboxnow.com4 z& f, a+ j ]6 a