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標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]

作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩 公仔箱論壇7 ^8 W9 S" A% g; n3 m: ?

2 h4 u9 X4 g& h5 f3 u6 n/ Vos.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美 os.tvboxnow.com! o$ \: z. g# ~8 N* V
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51、做饅頭時,如果在發麵裏揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香 / D# [! T2 \5 |% h# Q. r2 m7 c

; F- Z9 T; U! h52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香
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$ F. G3 ?/ J, y! {; w# w53、蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水裡加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鐘可變白
7 e( H: ^5 \9 ]$ f8 F  m% g( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e9 u, J& a+ R, }
54、將少量明礬和食鹽放入清水中,把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹
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: h7 y! m$ N1 M/ I) l3 z: Tos.tvboxnow.com55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減 os.tvboxnow.com2 U: r( R& U% r1 d6 C4 @
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57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除
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; p& E- a* g  X* L# l" Z58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 U, W8 e' z' i" L# t: R. I

' i& ~0 v! z& Q/ \' C; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣,放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣,放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# p. l; d$ ^# S
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61、菜太苦,滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 k  A3 {: B' `2 {2 Y3 o

. o+ i. L& ?- n62、湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z. E$ o+ ~8 x1 s( _, G' J% L

6 s! O$ ~7 F( f) `63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中 * U- Q7 p/ ?  s; I8 \
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64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,並可做涼拌菜 ( ~3 B6 y$ C; n6 p- k& u% s
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈 7 ]. i  y7 Y* `+ ^
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68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb& B) z1 S% _  D
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb' @. W" [. s5 f$ @6 N$ a% S
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70、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花
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$ e. k, _! E$ G& h% i- @+ Aos.tvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美喲!
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作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊!!!感谢




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