標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
os.tvboxnow.com1 g9 K) L# ^9 [3 e
7 K$ M& n9 F$ E! \* V$ M" S
材料
: u( ~* v; I6 X" `7 h3 M
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
公仔箱論壇& y; N( @9 i! W* E( H( `7 N" `
tvb now,tvbnow,bttvb: m A8 [* x9 p1 Z) s/ \& u% \& W
清湯料
/ I8 ^; J" X% Y/ s# p V
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
) o5 [1 j! ?8 J( W5 b! l& B ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 b2 W4 t0 p0 l/ A& {
) Q& f& G0 Z8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ D! M# v8 X) S( c8 I
7 U: M4 Z7 a. F* O! _( Yos.tvboxnow.com
做法
6 j6 p+ m/ Q2 ~! e$ K( b% l3 H: R# M
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
tvb now,tvbnow,bttvb7 I; j& Q5 G# G( N% {, L
8 G/ g* D8 {+ b3 d" d; l* ^
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
9 d- q9 }/ q0 A& V5 O# o) }1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com- n/ R( E6 c! _# Y7 ]8 g {
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
公仔箱論壇. r o, K5 S% d/ ^! w& I; Y
公仔箱論壇9 C" D0 M* T7 ?0 m1 m9 U
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
$ j+ w# W& n8 b
) @! K2 D& Q" m* H
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
0 G! V+ M: o: K6 j+ v% ^7 O% P3 p: Ios.tvboxnow.com
2 b( F: d' t8 e, r& M5 P' ~. R
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
$ j% l1 L5 A* x) a1 R$ L9 {os.tvboxnow.com
1 |: i* ?% G: j/ Z2 N) C' N公仔箱論壇
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
6 l f) t1 E6 h6 s7 r0 t4 e& h公仔箱論壇
% O3 ^/ B4 Q4 y9 j+ L0 ctvb now,tvbnow,bttvb
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
tvb now,tvbnow,bttvb" s( V$ C6 f9 L% d" x- |
公仔箱論壇+ [; c0 T+ O: W; p
% o* K& O: g8 F0 R, p
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb& J% N/ e1 @( G6 H5 O* V5 B7 \/ F, d
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
4 L2 k# c1 p9 N, e/ P% s, u& |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com1 g9 K) L# ^9 [3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ D! M# v8 X) S( c8 I