標題:
[中式食譜]
水晶苦瓜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:53 PM
標題:
水晶苦瓜
這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
/ P. d! ]& C+ g; ?8 s公仔箱論壇
" J6 S! }, u8 W0 T9 P! j4 I/ x
材料:
6 Y. c; E) m. D2 |# D" D( [+ y7 z
& X# v- I0 Q" O* }$ t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
' `0 m1 p' b# Y4 s$ T* V' y
( t, L2 H: v5 ?2 A
做法:
- h$ ~$ u0 `! ^! p公仔箱論壇
os.tvboxnow.com [' m. @! V$ _; z3 U( M
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
$ S7 D' S, @; n/ U
公仔箱論壇, h: `6 f/ Z/ H& D& x- A
6 m! o9 p' W6 y) e# D( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l* W% j& a2 f* K- Y8 x, K, x" itvb now,tvbnow,bttvb
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
公仔箱論壇3 V% f& v' r% H, B& G5 k
9 T$ r- l+ J: ]) k8 `5 a) `& a* C+ t
& h7 y2 p4 q4 C2 D: k! |4 wos.tvboxnow.com
% I2 M7 L' n& F4 I, p
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
5 B" ]4 @* U0 O3 t" o, W- i
. e4 J) H& j( ^. v$ k: {, e' |- g
: V. I- _, b& |3 l1 S6 |/ a! e0 k. @os.tvboxnow.com
2 f" U, `# j+ ^/ n5 ]! e
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
1 T8 ?5 y5 @ j$ |$ |/ L' ~6 u+ k
9 p0 _2 s9 `+ _8 l$ ?- H$ x" J. C
0 ~# G9 o) M9 G- ^: I& h
. R5 K" u& j, y7 t6 X$ k' V- ntvb now,tvbnow,bttvb
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
# e9 }4 y$ U, v1 V! ?9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R/ K% F, ?- h' f9 b/ l% W公仔箱論壇
0 c/ m' g! w9 F* r; @# b7 Q
2 _ t) V/ r) E% O) e7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
) q" y" L9 v" t' _8 o& }0 b ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a0 Y0 ]. u; T, [
; e( k; B( u: h8 Y# p5 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 P% r/ q' m8 {( x
6 I0 a" q4 R( e; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
PS:
0 R# u6 A0 l; e# c5 g% W
, z1 z2 v$ j' Y5 n* {3 i4 l
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
$ o2 ]+ v5 q* h W! g
公仔箱論壇0 Y- t1 ?- F3 t2 V9 x& e# M4 `
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
/ A$ K, A/ d7 L/ A! u I
) \2 { w8 Z \- a- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 ~# G9 o) M9 G- ^: I& h
0 c/ m' g! w9 F* r; @# b7 Q
; e( k; B( u: h8 Y# p5 A