標題: [中式食譜] 一口貴妃骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-29 01:41 PM     標題: 一口貴妃骨

       
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4 U) }/ y7 ?: L! i1 [材料 + }( K' w- M3 D6 ]
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克公仔箱論壇: z# ~! q# h9 O( w' L8 v6 U' U6 a7 G
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# L6 O/ h) T  Y/ v+ q6 D4 y9 j蘸汁料
/ P( d( \! R# C荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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4 w1 o* ~0 f/ q8 H1 U3 ros.tvboxnow.com醃料. C8 C. ^( \' O1 R
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。
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2.洗淨的妃排切細件。
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3 T! K  P  r. ?$ m( `4 W! D1 N! I, s3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。, e) c, X* _& d+ z- `
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。% Q  g' b* n  a: u
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
9 g+ ?8 }! ^1 @1 w; I. y9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( l  t! M3 y( \4 x

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荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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作者: noon6789    時間: 2009-7-31 12:45 PM

thank you

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作者: chenyu200109    時間: 2009-8-20 06:06 PM

thanksyou

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