標題:
[中式食譜]
萬壽果燴牛肋肉(木瓜+牛)
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-24 01:36 PM
標題:
萬壽果燴牛肋肉(木瓜+牛)
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材料
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夏威夷木瓜 1個、牛肋肉 1,200克、蒜頭 4粒、薑 2片、八角 2粒、香葉 3片、葱 2條(切段)、蠔油/柱侯醬/冰糖碎塊各 1湯匙、雞湯/生粉水各適量
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做法
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1.木瓜開邊去籽,挖出圓形木瓜小球及3湯匙木瓜茸。
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2.牛肋肉切方粒,然後汆水撈起。
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3.大火燒熱鑊,爆香蒜頭、薑及葱,放入牛肋肉及柱侯醬兜勻,注入雞湯冚過面,下八角、香葉、蠔油、冰糖及 3湯匙木瓜茸,煮至滾起後轉細火燜 1小時45分鐘,熄火焗至攤凉。
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4.享用前將牛肋肉煮熱,放入木瓜小球拌勻後上碟,剩餘的汁液加生粉水埋芡淋上面即成。
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貼士
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牛肋肉煲好後要熄火焗一段時間才夠入味。
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