標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！os.tvboxnow.com: G0 L0 [- `5 j4 c+ h9 q8 t

+ i/ M0 Z( l* B& f公仔箱論壇凍到痹炒冰蛋糕
0 R6 d/ [1 Z1 l今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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$ {4 J& S8 M6 i2 H3 L公仔箱論壇■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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7 b7 ^# U# r; M1 b& J公仔箱論壇& m% r& J0 L/ U& k$ ?( i' _
芒果炒冰$30
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$ U4 ?6 v" F8 e一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28
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- ]" I8 O( D( _' G! {公仔箱論壇吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38
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: i0 Y6 s* D0 l9 h# k- s0 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ l$ @1 q% ?' @

" e4 p, \- a+ ~8 z5 d0 htvb now,tvbnow,bttvb芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）tvb now,tvbnow,bttvb7 H  P; e2 O* h: g' k
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹9 z) @" R  ^* [" G# V
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香蕉味濃，入口很滑溜。
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印花食滿$50送$15西瓜汁
. f* _5 u; H: \# `0 }公仔箱論壇由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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! _" H2 o2 e# Q! H' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l4 f% O" c" G8 Q甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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烈火紅心太冷
( ~4 ?: V% u7 X/ Z* b3 v5 a/ Z+ Uos.tvboxnow.com有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。os.tvboxnow.com& ?% Y; n: g. e6 {4 y5 ?6 k( B

3 M; H$ J* R2 K" P% {: L公仔箱論壇烈火紅心$28; W$ D- l) Z7 t- x
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 6 V  L4 ?# \8 g1 I( o* R
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鴛鴦雙冰$28
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。7 ?; p7 w' h: {+ E' y6 y

) E- g9 [. M/ d# H: w! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心太冷$28. u" R; X8 K$ `9 E
       
7 X1 X1 V+ o9 E, r, z. Ios.tvboxnow.com用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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金滿堂甜品（九龍城城南道' W. [& D( x1 K& y

& C4 D  @9 ?. h$ F5 H5 X, r) g. B* b公仔箱論壇真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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. Q7 x4 l2 \& y! D1 ]4 p7 ztvb now,tvbnow,bttvb哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇( o- m4 M- U7 c* F: k9 s+ K, O
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）3 ]: t$ [9 q3 I/ `( D6 ~
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芝麻刨冰$28
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6 F3 e& v& `6 Y7 m8 r/ V! @1 @& S+ B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
. L8 x0 g  L# ^0 F. _' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ z7 m: k: ?1 S8 ?& ~
酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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$ b1 Y8 b! Q8 W: T% [0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; M1 d! l6 Y+ Y! ]6 l
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! _9 G! X7 K7 e綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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1 Y' N' I" ?) b& ]# I) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」" K3 a" L0 a; |% T8 W' n6 o& Z6 K

6 W6 O- }( J$ f$ K6 q( K8 Los.tvboxnow.com焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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' V3 e6 g/ \5 `) a4 Y  {( mos.tvboxnow.com蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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炸天婦羅雪糕$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% \. P: ]& p/ R
       
6 L( v3 b) m. O3 {* x0 j/ {( `6 C公仔箱論壇外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。os.tvboxnow.com3 N7 B, ^3 i. R; a, k
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3 Z' X  l# d8 f% t6 x: v9 z稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）os.tvboxnow.com+ T- d' h* D& d: V+ ?3 @/ @
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。公仔箱論壇0 T! T8 y2 E& l0 @
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30公仔箱論壇$ k& _' j& I- J! ^6 |* X
       
: R& c' ?; f# u+ kos.tvboxnow.com推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        os.tvboxnow.com& G$ o6 _1 ^& z0 u5 c+ v
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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