標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！2 j* q# o4 D4 ?. \; Y% [8 B/ ~
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八十年風味不能複製
0 T0 p* o$ K) ?- C0 j# los.tvboxnow.com蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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! K4 I; b& @0 {0 ttvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試 os.tvboxnow.com1 @% ?6 I0 [1 r0 C2 B# N
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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4 I& T/ J* l- b& @  I- a. ntvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14        os.tvboxnow.com0 H/ [) f  F) C
       
) [5 X, t$ D9 w4 n2 W5 ^# b- ^) Z公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
" y( h) L3 r; otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ \1 [* Z3 c$ ^2 _: \
雞札$16        公仔箱論壇( N3 Y) u1 N- o  }( G
       
4 a1 Q3 C7 i0 m( K) ?公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。0 U5 i* }- d3 t+ D; S0 W/ ^

) v0 I. V% v& B/ w! C4 K9 X; gos.tvboxnow.com馬拉糕$12        tvb now,tvbnow,bttvb! P6 w* ?: I, W' v! F
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。os.tvboxnow.com& r8 I9 X& E) u7 p
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豬肚燒賣$14        7 J: n# x, s7 r! e! }5 [6 f  B- [7 o$ ]
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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9 `  Z/ c' ]: e5 \; ~' Bos.tvboxnow.com■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。  [+ a9 g6 x7 T! o4 a% m

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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇- i) H  n  A5 Q, I- q
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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4 t$ a2 ?* N: A. T' ~% b; J9 G) h- B■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗os.tvboxnow.com2 W3 u% {# |& H; H
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; Z  {: X7 ]3 J" m) q
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蓮香樓（中環威靈頓街）/ ?/ p' F6 F9 J8 d( P$ q" W

0 n  C, D3 y/ E& i+ n4 z' F$ ]名人政要雲吞麪店
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9 p9 u- I) v' M0 jos.tvboxnow.com■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。os.tvboxnow.com2 z6 ?  u- U4 g0 e' D

- U, M! R6 X4 O  d' U% D; C5 ?以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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; y, E2 W7 u2 n8 y: [8 qos.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒
, I, S& Y& U) R9 i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( h& j- j4 q% \% ^. q7 j
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20        3 x, J8 R0 r- r. z  I! E" I7 H) ]; T/ ?

1 j4 A& r+ V2 v5 i* l0 zos.tvboxnow.com皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
& n- {- n& X6 ^% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 l9 S" ^2 z7 d3 P) ^+ g6 W! o
薑葱撈麪$22       
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0 {) N3 a/ ^- o0 u  L' u% _. l. p公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇/ C/ _! @; C) {  C

- J  r9 B( S+ ^4 s6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C9 Z' q" C6 b; d1 W6 w: Dos.tvboxnow.com■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `4 n# G- Y8 |2 {6 c
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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9 g/ j* A1 f/ \; Vtvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。" z5 x7 e* {/ r1 X9 \& u, ~

8 k( T+ T9 E! c3 H" }3 {+ A3 Q公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
# u3 j. \  `8 ^* T# X1 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; B0 V5 U/ F8 O; W& A- I1 s0 n) M
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。2 m: ]& J! m. ]$ d; M8 I$ [

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7 k' l3 Q2 q5 c; atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) o: d. |% D5 E9 u5 i2 K6 A
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6 ^9 o6 Q/ O2 G* eos.tvboxnow.com豬扒蛋脆脆$15        公仔箱論壇$ c4 j* z2 a" D# d3 t: p, \
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        8 S! ]- q0 h/ r# I
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 D; [( r& x

9 ~/ Q) M. I4 U8 t. }勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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