標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。8 ]' J. \1 `6 y# p% a2 y0 ]
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯0 [) O7 P. ]( S% B4 u

+ |* |4 [. ]% r, p0 l. `2 ytvb now,tvbnow,bttvb不同部位四 tapas
( c$ M$ v- T, K5 n, l3 o# T說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。8 w- g8 n" \0 H3 K
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紅酒慢煮牛臉頰$72        tvb now,tvbnow,bttvb& }3 v/ d6 Q6 P2 F  T

( Y$ U; K  c) Z# K* F公仔箱論壇牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
2 N. S  v. s, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ f4 `' |2 I* v6 S( C
香蒜辣椒牛肉串燒$68       
5 T1 [* n2 P" I" Z2 A1 u2 u公仔箱論壇        公仔箱論壇5 q. a$ P0 u4 K% d+ A9 ?! D) }; z
牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 V& ~5 s) h
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燜牛尾雞心豆$58       
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) d* [) Q! i" c' E1 ~牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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0 D$ u, G/ _) {2 b/ Y7 p' O6 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒杯飲啤酒
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* U. J, b4 w+ r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Estarella Damm Indeit$118支
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: C1 _& ~8 M# t+ @公仔箱論壇有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 6 _7 ?+ h* w4 B% _
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* x2 ?0 y) d0 X  btvb now,tvbnow,bttvbBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）( C5 ^- b0 d5 m0 C. L; v& l

3 j  y% z  n+ C+ q1 ^應節「西」式薄餅
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4 A, Z- {) t* c* K0 v# K■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。( _# ]8 L* y# K0 n

2 A7 R6 ^6 w$ H9 u, L$ ^Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 tvb now,tvbnow,bttvb. b3 P7 L/ R4 Z, s1 f
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24個月大西班牙黑毛豬$118
* `8 y, h0 z! m8 b公仔箱論壇公仔箱論壇6 i: t9 H  S, K/ a4 x, ]
西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 * [6 Y4 p/ }) L: }- w3 M( y( j2 h# S
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4 ?3 b9 U* n4 y公仔箱論壇西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 " B: O2 b/ K- Q2 P" |6 `+ W1 b! G  }
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        公仔箱論壇" g* F' T& L/ n  D& G

  ^# `8 c6 P: k; J$ ^  R* a& L公仔箱論壇西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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# o- H3 X% J/ ?9 V) r- u; y% _% t  s西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 os.tvboxnow.com# b! F( N1 `8 ]- [
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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h  x5 K8 s2 U. G4 k% `0 v
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白毛豬 Tapas
+ L% H. A, R# R& o9 i在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。os.tvboxnow.com' g, q' v& O' H- f( p7 X, \' K- l

; i1 w/ {5 E! p& g! xtvb now,tvbnow,bttvb西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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  s) C4 c: A4 q, y6 S西班牙風腿配蜜瓜$78        公仔箱論壇- a8 z7 |# B/ \- Q+ v& y
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。1 q$ i2 R5 [3 S/ S
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菠菜芝士卷$52       
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ v) ]2 U0 C4 q1 v+ Z& N. O( g
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, A3 \7 S, d  U+ x公仔箱論壇El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
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