標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。' U' ]- i0 y' ^: @, O
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯tvb now,tvbnow,bttvb+ }! B% D8 y/ ], l- t8 s+ C# \) Y
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不同部位四 tapas7 p, B( z1 {( K, @& R
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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$ I% B( b: P6 j) C" I紅酒慢煮牛臉頰$72       
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: O/ a* b1 S, Z! S& h4 ttvb now,tvbnow,bttvb牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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9 v+ n6 L+ U7 y公仔箱論壇香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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' P/ R6 Y9 P, @# u6 v& e: R) P公仔箱論壇牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 公仔箱論壇. `9 i3 i+ a4 f+ f9 b9 @  B

. G6 i/ X) [6 U8 U. j燜牛尾雞心豆$58       
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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0 l: R3 d6 n4 [, d7 X1 C) m$ y) N; @( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒杯飲啤酒9 _+ C5 @0 V4 N9 Q* @- y9 y
       
2 T% p5 k0 s, v2 b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Estarella Damm Indeit$118支tvb now,tvbnow,bttvb: E0 D7 u2 ~! q. T
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 - b, b) ]; C5 |9 T7 J- _6 E' q
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Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 Y6 v& v8 Q0 q" R
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應節「西」式薄餅os.tvboxnow.com8 A0 H3 L( F1 q
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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  T1 H/ A$ Q+ W" H. [6 D2 U5 ^os.tvboxnow.comTapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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24個月大西班牙黑毛豬$118( d1 Y; t. a; i
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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3 Y* M, A# |+ V: d; o% P) y西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
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$ X1 A+ w3 q. H2 J; B8 x% E' atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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& O# S4 q. Y# n+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 9 [" q& U8 G( o+ v! L& q
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西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        ; b; B: A4 x  P0 s4 A9 D+ Y

  O" u) D2 J; E- \tvb now,tvbnow,bttvb比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
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! h4 _1 V" ?% s' g5 o" Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% S, e: x; q- e8 V
La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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白毛豬 Tapas
. A/ Y  }0 G% T' W& q8 Q; tos.tvboxnow.com在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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) p; a# J. A7 M" {) d8 H3 ~+ a2 ?# C西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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) \6 O5 P9 G* A( K+ V5 U' e西班牙風腿配蜜瓜$78       
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3 S2 _7 ?9 D# u5 k公仔箱論壇白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。  Z3 v, e, o% C. d' m# q
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菠菜芝士卷$52        tvb now,tvbnow,bttvb' f6 S/ ]" x3 U& E1 O0 t2 G

- X3 V- s  x! ^* b* q0 q; g% }tvb now,tvbnow,bttvb菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
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El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）公仔箱論壇- V5 D: `3 R* ~1 G
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