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標題: [中式食譜] 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:02 PM     標題: 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞

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- P% J! }4 h9 }' pos.tvboxnow.com材料
( S/ T7 j4 b- d+ xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮三黃雞 1隻(約 800克)、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克(浸軟)、冬菇 20克(浸軟去椗)、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁:生抽/胡椒粉各少許
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做法2 J% ?! b% T8 A3 T6 E1 O
1.首先將雞起肉,然後起皮,將雞肉切片後再片薄。
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮,洗淨後再用小刀刮幾下,只留下少許皮青,再切件。* n, F5 G$ `7 ?3 D

% p! F6 M5 X% }5 c& `tvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油,用大火爆香薑片及葱段,加上湯、雲耳及冬菇,下少許糖及鹽調味,待煮至大滾後,整煲轉到活動氣爐,用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食,再蘸汁就更美味。
* E2 J- }+ y  i/ e; wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 x* I5 E3 P% `$ l! R  k1 O, G
       
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2 c) g! z# ?$ @7 l" Tos.tvboxnow.com勝瓜留下太多皮青,食落會韌;但全部刮光又會不夠爽口!tvb now,tvbnow,bttvb. [0 m" ~; ^* U; R: N





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