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標題: [冷知識分享] 飯局里的“潛規則”你知道多少--1 [打印本頁]

作者: 189    時間: 2009-7-6 10:25 AM     標題: 飯局里的“潛規則”你知道多少--1


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4 u  p! \2 d' [, y" |在中國,辦事吃飯是常事,但是這樣的飯局往往是不好應付的,諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑,呵呵,還是提早學習下為好。8 y, b9 `4 M. C! h1 ~* x

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  注意細節
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  1、座次* Q6 G1 {& L% M; w; F) k

2 a1 n7 Y; G* U# A8 l公仔箱論壇  總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。
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  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
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6 J- c8 R# w0 U+ `1 I( x/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  如果你是主人,你應該提前到達,然后在靠門位置等待,並為來賓引座。如果你是被邀請者,那麼就應該聽從東道主安排入座。
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; n$ R4 ~8 _7 y5 V! A  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  一般來說,如果你的老板出席的話,你應該將老板引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
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  2、點菜tvb now,tvbnow,bttvb% k) N: n+ S: }3 f

' G- \7 W0 w" h+ Z公仔箱論壇  如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 a% u& q( ^. P6 p, m& D5 d7 _
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  況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。
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  如果你是赴宴者,你應該知道,你不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后,可以請示“我點了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再來點其它的什麼”等等。" _8 F) [3 S2 [' `* X

/ b( f7 _& R8 d公仔箱論壇  點菜時,一定要心中有數。點菜時,可根據以下三個規則:
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  一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
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  二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點几道清淡的蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& ]7 L& h* J2 ?  e7 K8 i0 f0 U

% ]7 N' V5 H& |. M4 Z/ X: i  b9 n! F- n  三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那麼則要點上几個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。tvb now,tvbnow,bttvb& n! y! V% g* R5 l# }; n3 q+ {7 J
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  還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。
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附:中餐點菜指導——三優四忌0 s. P0 l* b4 I' p7 [+ h- i
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  一頓標准的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點心和湯,如果感覺吃得有點膩,可以點一些餐后甜品,最后是上果盤。
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  在點菜中要顧及到各個程序的菜式。公仔箱論壇  D+ Q9 x0 r9 _0 E7 w* q# w( e% D
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  【優先考慮的菜肴】
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  一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,並不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。
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' S0 P: M: ?& c( O( P  h4 N; J  二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
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5 C6 a4 J* ~& Z; w9 \8 ]$ @  三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。
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  在安排菜單時,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 v5 }3 y8 z8 j6 [3 ]) r

1 r1 D* Z. ^! @/ J公仔箱論壇  1.宗教的飲食禁忌,一點也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( r! o7 E2 d& E& Q6 _3 a( H2 j$ u

9 b' @# `) Y. V! V公仔箱論壇  2.出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。比如,心髒病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺症的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高胆固醇患者,要少喝雞湯等。
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: p- q; D( R% l/ f  3.不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,在安排菜單時要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內髒、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時,盡量少點生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。
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3 A1 e( {) {' D- ~/ A" {  G; j" b公仔箱論壇  4.有些職業,出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務員在執行公務時不准吃請,在公務宴請時不准大吃大喝,不准超過國家規定的標准用餐,不准喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,還有可能使對方犯錯誤。公仔箱論壇) w- e0 p0 m0 a) X# T+ e

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作者: orchids    時間: 2009-7-6 10:57 AM

Re #1  189 ,thank you very much for your knowledge of chinese feast.keep going
作者: weiquan123    時間: 2009-7-9 10:40 PM

GOOD,谢谢分享。
作者: onlyloveyui    時間: 2009-7-22 12:43 PM

谢谢楼主分享




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