標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb# x2 X# r& |0 C( i; T: R
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( E6 b" t& ~$ r, u4 s

6 I5 P6 o: `% {4 w/ L9 o香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. K$ b( \: c; R: X
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紅豆格仔餅特價$11       
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2 }$ |8 S( M* I7 Y4 ctvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。6 a7 P9 R: l( d& G/ A

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# j  u: x/ z4 N7 H9 B9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 os.tvboxnow.com0 Q+ l7 Y. I" d: O) |

1 H" U7 A+ Z8 }3 q  i9 }tvb now,tvbnow,bttvb栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ a- d0 j8 S. m
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* G7 U2 G, d/ @; i; r* P* Xos.tvboxnow.com王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」tvb now,tvbnow,bttvb) a$ W/ g0 d) Z5 R, }
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」公仔箱論壇0 j/ l; d" A" W9 I9 U; i, P
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" T% |* f# k8 E2 g2 R& }0 }2 M8 ]
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豪食法國格仔餅公仔箱論壇% M+ |: Y3 v% a$ X: I( x

) O8 W# m8 F; t: U# {: [tvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。公仔箱論壇& ]6 c& i/ r$ B: h: l7 @9 J7 [

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# I1 O+ p9 k. p0 j, ^* \  Q/ V4 s. ?tvb now,tvbnow,bttvb歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。( r) W) `$ N, X( R# E9 E9 d$ B& D
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 os.tvboxnow.com. L' b" a5 e9 j  Q+ O: P/ z
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 i' S: d: [) h* X: h* {! I
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慢嘆比利時大格
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  Y( |6 W1 s# g5 v# }- Y2 ztvb now,tvbnow,bttvb有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。os.tvboxnow.com/ u! \5 w  n5 `2 X2 B; ~
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。1 w% @0 u7 i, v6 v" q9 k) l

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* |; ^, a! }3 X- a公仔箱論壇■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218公仔箱論壇$ P; U" i* r  Z( p- B
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茶園（港灣道香港君悅酒店)公仔箱論壇& n; w2 G9 B; N0 v& m
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24款和風格仔餅
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% A9 f  q0 E) ]1 s) a3 V公仔箱論壇論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 公仔箱論壇" v1 t7 d& H$ C. Y) v* z
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和風窩夫$48
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5 h5 J8 \% V9 D. D- s7 T) d雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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+ E8 ]+ l1 T  G$ j! a7 d# Q2 O: B肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。os.tvboxnow.com6 S/ L5 k& b9 ~, @/ v

- R- b0 w8 v, G7 Y) w9 h  t5 @/ n) O+ Y窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ Z7 ?6 N/ f2 J$ V+ N
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58
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+ H0 H" m) s' s. w, H: ~公仔箱論壇窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。4 V# t+ \5 Q6 F' x* G3 T& c

9 i6 p* f+ A5 w) v; [7 v) {7 G2 {, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風月堂（奧海城 2期  }( D; E& I; z! U

" q0 r" T$ q# ]* j5 S/ W公仔箱論壇港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb- K2 U1 ~6 _+ _& y) m6 K
       
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太安樓格仔$10
. d( t* U7 j7 T- b+ a3 v3 i公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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  W6 b/ R& K* {  ~太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記tvb now,tvbnow,bttvb! e+ l4 q! }: c8 L1 J
       
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4 ]+ J: a) B1 K1 D5 G( w1 W; hos.tvboxnow.com臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb# C& {' I7 z' Q, D2 R) ^- i
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。tvb now,tvbnow,bttvb) @9 q) N& N, {: @4 D1 L6 m; L
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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: Y; G6 ]# C/ X, M8 K旺角人氣花生粒格仔餅  c) U' M2 q" Y6 H
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! L! F) u$ J' D4 l2 A. y5 w1 v# O; [1 r/ ~os.tvboxnow.com叮噹餅$5
1 @" l& j0 u2 n8 u- \' B- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  ( S2 j8 ]6 g4 Z, j; |: E

% X' Z+ D; k: B東京站格仔餅$10* `, E1 h/ k/ ~+ k( [, X
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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) i5 O  J7 [, @+ G% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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