公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-4 12:03 PM 標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。( |' h* P$ U% D4 L/ K
os.tvboxnow.com0 S) a. J8 F, {( i2 ]4 E/ F
街頭紅豆格仔餅; b0 s) m/ A; C" G, k Z! ?5 g9 T

公仔箱論壇% f9 R3 {9 X0 {* L5 |' s7 r& ]' ~
■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
os.tvboxnow.com, u! m5 ]6 l! }% Y
紅豆格仔餅特價$11

1 [2 @( Z5 S1 w' U' M# g7 ~7 I
冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 k" B! v& Q, ~) _: B& w- u) F
吉士格仔餅特價$11

tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ q# T- ~ _& N! v& m: _7 C# l
軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% H& W1 ^' l+ U$ _# T

栗子格仔餅特價$11

8 E: q) D3 D1 x( g0 p) [" j1 E0 d
濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% z$ w+ |( b$ v5 O9 Q# o. K
os.tvboxnow.com' K; G. j8 s1 M1 S/ V& h4 ~. d

王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」

吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」! g' G5 w, U' O) l! S* n$ f
4 `) {9 V) r& a( }

一口齊（北角電廠街聯和大廈) 公仔箱論壇0 q# q* c( W% u

豪食法國格仔餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" n6 s4 C8 j$ R* c" K( r
有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。

歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。os.tvboxnow.com5 @' H7 ^- p% _+ V; c

Caviar Waffle$390

10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
tvb now,tvbnow,bttvb( g D5 |" U. W' F) b7 G0 n, t

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 X' j2 |5 }& U) t- g0 \
9 r& T- ^1 x- O! t: l
Caviar Kaspia（中環置地廣場)

慢嘆比利時大格os.tvboxnow.com8 o' x7 R8 X( O' J

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ I; h* p( V% Y. l" o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! g- @' K1 E5 e9 Z9 n

tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 u8 a4 p1 `
■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb& A/ R5 e/ K9 y+ L, X w2 U' |
下午茶自助餐每位收費$2184 F, N9 B/ g4 b2 b8 V7 Z" O
8 w# f, L6 ^9 y% Z
茶園（港灣道香港君悅酒店)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; u3 k5 p' A( r2 K$ l; G! ?& D
24款和風格仔餅

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
. `5 g4 i9 {7 e D6 X2 A3 X
和風窩夫$48

2 W z8 J* m) k' F ~/ Z
雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。, h6 T' Z. L1 b# y! z. E

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇0 a3 Q# G8 v5 {9 k7 q9 W

肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。tvb now,tvbnow,bttvb4 A. v6 h) ?2 z) k; [
os.tvboxnow.com. R/ h' k# @* e- V
窩夫五重奏$50

" e) J) b' J5 O0 n$ W3 ]& [
鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇7 ]8 A. ^* a% x" }3 g% ? |( o

繽紛窩夫碟$58

: O# r( A# W; S6 a6 X" T7 r8 _+ [
窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 [% n" i: Y. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# }/ E7 ?* v4 ?% g: c$ M( F" B
風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

/ K2 V u$ O7 S
太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvb now,tvbnow,bttvb j1 x+ L [: v

太安樓雞蛋仔：5 i9 Z' {4 f1 B% d5 J

os.tvboxnow.com5 R# t* b, I7 K* p- ~

格仔餅臨記

tvb now,tvbnow,bttvb# v# ~# V, k0 y1 d
; q( X* T( d9 O
臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ r+ b T) P- ]) l$ i
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)- Z6 D$ M/ R$ l( E0 \3 `* T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- ]# \; x' U9 Q! R* V

旺角人氣花生粒格仔餅8 K$ j6 z8 c# b( [$ Q

os.tvboxnow.com: U. `: ^% D$ g" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 |4 G( q8 R9 y+ q: S% u* A: E
叮噹餅$53 j& m/ b9 }( `/ Y" d* @/ g
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  公仔箱論壇7 y0 U9 V5 z, Z  b
  y9 X! F, \" b+ p" |5 E5 P
東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb! i2 ]6 d1 S  I) j5 a- I* X3 K

tvb now,tvbnow,bttvb1 {$ U* g0 |7 o) Q9 Z1 B! U
厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)公仔箱論壇6 j! A) z2 V }& ^0 o6 }

6 v+ R' d3 \8 t( F1 u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)