標題: [中式食譜] 冰酒芥蘭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:16 AM     標題: 冰酒芥蘭


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芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。os.tvboxnow.com) }4 T" }0 s# O' T7 W- `3 r# f# O2 E
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 b; e; U4 `/ ~/ P
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。公仔箱論壇: ?) k8 B, D0 ~+ T2 c! r/ r" \- p

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