標題: [西式食譜] 冰酒野菌牛柳片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:12 AM     標題: 冰酒野菌牛柳片

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  R" x9 }$ J& |( Mos.tvboxnow.com材料：
1 h, j; A' e  d0 U! y7 m牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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4 ]6 H8 l; v. e) e! l4 w) B5 k公仔箱論壇做法：
& x) Z4 Q- l7 y+ h& Fos.tvboxnow.com1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。- p2 a* S# X3 J
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F, G; i8 O6 b: b; z! b1 @
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇% N4 g8 N1 }& w2 s# k/ P6 u
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。6 W$ m7 Y( i) _/ U5 v) {) W; {
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
. b) R. a0 x/ A- H0 f公仔箱論壇6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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貼士
' C6 A8 s& k1 O& ^$ _os.tvboxnow.com煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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