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標題: 龙井茶品质特点 [打印本頁]

作者: fengliansong 時間: 2009-7-2 10:41 PM 標題: 龙井茶品质特点

　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

　　其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

　　机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

作者: sch3391 時間: 2009-7-3 04:48 AM

喝龙井茶很伤胃，有胃痛的人，少喝微妙。龙井茶又如何冲泡呢？
龙井，既是茶的名称，又是茶种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。“龙井茶，虎跑水”则被称为
杭州双绝。“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法，西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
1。赏干茶：西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润，闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。
2。品泉：西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑泉最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘洌醇厚。虎跑泉水分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2~3毫米而不外溢。
3。温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4。水温则掌握在80‘C左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。
4。再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水乃在80’C左右。
5。品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢、然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人陆次纾所云：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。
谢谢你楼主与大家分享茶的知识。谢谢。

作者: kennthhaha 時間: 2009-7-4 08:37 PM

谢谢两位的分享，学到很多

作者: stevten 時間: 2009-7-21 11:08 PM

Thank for sharing!

作者: awmlam 時間: 2009-7-23 08:32 AM

Now I know more. Thank you

作者: asjlive 時間: 2009-7-24 01:55 PM

茶应该有分成生茶和熟茶, 生茶没发酵, 熟茶就是全发酵, 所以, 很多种茶都有生茶和熟茶之分, 生茶味淡, 色浅, 而熟茶就是味浓, 色深.

作者: HUAXING 時間: 2009-7-28 08:01 PM

很好的知识,谢谢分享

作者: 0083 時間: 2009-8-2 04:49 PM

受益良多

作者: kk22899 時間: 2010-4-15 05:55 PM

我曾到過西湖,在當地茶園購買了西湖龍井,自始愛上龍井.

作者: ball2036 時間: 2011-2-18 05:36 PM

Thank for sharing!

作者: tvbjc 時間: 2011-2-18 07:31 PM

noted

作者: beci2702212 時間: 2011-3-2 12:39 AM

我喜欢龙井

作者: wongau 時間: 2011-3-23 06:50 PM

thx for sharing

作者: mywongkf 時間: 2011-4-14 09:43 PM

how much is the price for 500g?

作者: imfyx 時間: 2011-4-14 11:42 PM

西湖龙井好茶啊

作者: SiCoB 時間: 2011-4-16 01:31 PM

Thanks for your sharing..

作者: ibib 時間: 2011-4-18 05:58 PM

thanks

作者: kho0506 時間: 2011-4-21 02:16 AM

龍井茶的茶味清香,加點爆米泡茶,味道別有一番........

作者: mrdog 時間: 2011-4-21 08:24 PM

飲龍井用玻璃杯最好,因可以欣賞埋茶葉及茶色的美態.

作者: tft 時間: 2011-4-21 10:38 PM

謝謝你的堤供。真的很詳細

作者: nemky 時間: 2011-5-1 12:20 PM

Thank you

作者: nemky 時間: 2011-5-1 12:21 PM

Thank you

作者: kkabc123 時間: 2011-5-8 02:33 AM

多謝分享

作者: cknup 時間: 2011-5-8 05:28 PM

最爱的就是龙井了、。

作者: cat1111 時間: 2011-5-17 09:46 PM

thank for sharing...

作者: njchenh 時間: 2011-5-24 09:05 PM

好茶没喝过，满街都是龙井。也不知道谁是真的

作者: 66464642 時間: 2011-6-3 07:08 PM

我覺得OK la

作者: FLR123 時間: 2011-6-4 01:36 PM

不错学习啦

作者: printscreen1234 時間: 2011-6-12 08:13 PM

Thanks for this sharing

作者: hy369963 時間: 2011-6-12 11:23 PM

thank you

作者: hy369963 時間: 2011-6-19 11:32 PM

thank you

作者: mrshen52 時間: 2011-6-21 09:34 PM

云雾、春笋这些茶大家知道吗

作者: 66464642 時間: 2011-6-24 09:09 PM

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