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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb* B/ x# J( Q  D8 ~5 i* M6 }8 L
擠花袋的運用
1 V# `3 c* ^% w! Jtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]
) o$ B4 [  Q5 |  x$ p( P8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
/ u4 F; n1 I' V0 \. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u3 X4 S! U- r9 c/ _: `tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59175[/attach]
' i7 ~( s# K+ i/ H$ n1 fos.tvboxnow.com曲線造形
3 E6 @7 i- N1 G, ?) Y) r線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
) |4 \! U# g; d4 \8 |% t; Otvb now,tvbnow,bttvb% D& c& ?9 V0 @: P% g9 V
點狀造公仔箱論壇  f3 \# ?' q: H( K
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。os.tvboxnow.com, B4 M: a3 I! g! J' `

! ^. {" o+ @% K; n1 P9 ]1 Uos.tvboxnow.com玫瑰花造型
. R- y$ _1 x* u" K0 |+ i  Itvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
  j1 r& j$ r1 n8 W) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* V0 V/ c+ Y' g) V9 Q8 I
自製簡易擠花袋
) a! b2 @' R* B; D% mos.tvboxnow.com[attach]59176[/attach]
8 [6 c- H# {  `' W1 t* A步驟1
- M4 Y/ J( M4 e4 I  v/ }8 `7 ?. p取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; J7 W2 h2 S

3 k- V, ~3 F$ ]. `' L! ?! R公仔箱論壇步驟2
, s% M1 Z9 ]$ x0 D$ }$ E/ bos.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
, s! x& |; h7 |3 @/ g' ~8 |公仔箱論壇) _/ ]* h: q7 X+ B
步驟3
& n9 O0 j, x8 k3 a5 @+ T將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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5 q, v0 a! d2 O9 A1 `步驟4
( U- O! F3 P3 e0 f將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 K1 m7 s# B# b* ~/ a# T

4 d* e2 s! B7 s! d8 Dtvb now,tvbnow,bttvb步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 {: r$ c1 v* [
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ m$ L% p% e2 N1 }. ^, Q: I" @

- V$ M; h6 X7 Z7 A9 F步驟6
4 @- F; y6 v, {此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。os.tvboxnow.com3 d1 ^  t/ q' v( }  ~' f1 z

* S2 E) n% L! d% i4 Tos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& }, _; i% T- \
公仔箱論壇' P" s" H0 d6 z9 _$ l# E% ^2 J
抹面os.tvboxnow.com( f6 s, j# {3 Y+ s% `
[attach]59178[/attach]
$ J$ c% Z4 H. L) b+ T. y( X公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb+ C  y6 `# I1 m) U. e0 n
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4 d5 O1 L7 p- A2 Q# q6 K" T0 B- Hos.tvboxnow.com[attach]59179[/attach]公仔箱論壇5 S2 O4 S+ X) I. j; E" N: Q
步驟1
+ A; l" H+ B$ Y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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7 s# ^/ B5 D1 jos.tvboxnow.com步驟2tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 ~. d7 J2 l" h) E
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 l* g1 B3 M5 S4 A; B

( M- c- f% C. j5 ~' v: nos.tvboxnow.com步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! N; Z- h. t0 f  ~
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。os.tvboxnow.com3 `9 {5 d4 L* h3 k/ G4 r

" a' w/ R% Z  p- z* B+ hos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 f% v7 T' k9 z0 [: Z: p/ R* j
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淋醬% }$ O: q% c, F2 b) g8 E! G
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
' b& `# p3 r& ^  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m/ Q3 b: b5 s% U  U' E[attach]59181[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb" M, j# m$ n, \8 C  l  E$ _/ G( A6 f
步驟1
! r; p, y1 c) K4 ~) n4 t淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
: K4 [, ^7 ?# p公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 L! e7 Q% g* q, g; s
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb; B9 y# P2 n5 [* Y; D) w
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
: ~: W8 d. Q9 z0 f" _1 ~. Q8 F7 wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 D1 H9 B, C# X$ P( x3 m2 q
步驟3' E' L& x- p; F0 Y
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
& A( S2 o" G+ M' \0 M0 y! }公仔箱論壇os.tvboxnow.com! Y; @. b% {3 w4 O
抹刀與三角齒刮板的運用
$ s7 D' h8 b3 }/ oos.tvboxnow.com[attach]59183[/attach]公仔箱論壇) G: y4 w/ l( D  w  S+ q; M- M. O
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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, @% e! [: C: a. b! |8 e公仔箱論壇
+ Q6 k9 t( n$ U8 r抹刀示範1
! R9 c; c- l9 X  N6 v; E[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb  `9 U+ w' s$ J) N7 d% I
步驟11 j# M. y5 a( p7 i
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇# q3 d7 p+ F1 @  J9 c: w* `9 W4 i
步驟2
; A% |& c' V# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
6 i+ i# l6 }( A7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* U. ^& C2 F8 S: y7 C, F
抹刀示範2公仔箱論壇0 L7 n2 D' P( [3 W# u
[attach]59185[/attach]公仔箱論壇) y" B' S0 I7 J2 |  B3 W  E
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
( I1 U2 T8 Z# w/ v" U公仔箱論壇抹刀示範3
  u1 E2 h% H" i2 L: }7 Itvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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% Z) e" q7 E7 P2 \) [+ n公仔箱論壇鋸齒刮板示範
) k8 Z: v" b9 y[attach]59186[/attach]os.tvboxnow.com8 @; {7 ^4 c# T& q
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
: n0 O$ n% K, A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* r' }7 [( ~( P% i" V
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb1 ^8 ^2 w2 c4 o3 Z! x, A
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! _0 I2 d9 p6 z! u# q& ~+ \公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
1 ^- D( v* S2 [% i& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 w9 d1 }9 [6 w# Q
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2 r, h; u3 |" O: u6 h水果裝飾
5 @7 g  L1 e0 O- W$ m7 j顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 h" b& k7 v7 n! z! e

! N! r+ A, ~4 l8 G4 t! N$ I公仔箱論壇巧克力裝飾5 }+ O+ S% |5 O4 w9 R4 o1 r
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！os.tvboxnow.com" c  @' t. A" a
公仔箱論壇$ U+ V! b$ @  u5 U; G3 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇0 B4 v! I& q4 \# [  W6 i2 `- d
where can learn make a cake in hk ?
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公仔箱論壇. R0 c  R  W9 [7 V, f! H, E8 |
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
' t; H( J% h9 ~( f6 R( G; P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( i* {# X4 s* u4 J, etvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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+ [* c: C& x0 t' s) Z# p% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
! r% x: R9 N! ~. C) p6 M. n公仔箱論壇公仔箱論壇6 y& @' a) x/ \3 W+ G' P6 w

: y9 n6 @  h  L% e7 o. O* B$ u/ a公仔箱論壇; x3 `, _$ C! D; s/ y2 d' T
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
. ?# T. w) T; cos.tvboxnow.com/ V4 |1 z. y+ G3 G. F7 r7 @
os.tvboxnow.com2 P+ w% i4 r" \5 s$ f" Z4 ^
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
9 d6 Q" s, U: H$ N. c% U7 W
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
1 |  ?6 q3 n6 D! l" F$ s( jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H6 v: q" v* q# y6 {* J/ E
tvb now,tvbnow,bttvb  K/ k2 a3 S# {7 h, E& O
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 p5 o; w9 C) P3 F6 d7 N
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
; v% {: i+ ~1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 b+ ?! x) e3 X

% _: Z; j5 O1 N7 F- }, rtvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
' m% E4 e  l& e" _( pos.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
3 ?; ?9 U. O) o% {: ?' Hmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
; b. n1 C% o' G, r我會try try的
9 |+ \$ K7 w# x4 rtvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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