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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
* G! ^% p0 t" v# H擠花袋的運用
5 d% Q  Q' I/ ]* u& G9 E* ?公仔箱論壇[attach]59174[/attach]
8 ^3 }( E: N# q1 q8 d! ktvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
/ J$ I, j* P' Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% g+ k8 d" U( ?0 q4 g
[attach]59175[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 W4 _  X* y  S% A
曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb' m* M4 k  M1 O3 {- W$ e$ _
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
' T1 q" E' E" O4 vos.tvboxnow.com
. u7 X( C3 p6 [! P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造; w6 P$ x1 X) Q1 I  f$ }4 }
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
' n8 g9 l3 N/ k1 q& ~8 r. }+ r( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m  i' |- _& G& @& i4 a( S! ~, B5 Y
玫瑰花造型
3 \7 n3 w: {4 Q! mos.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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' l' G" v, C! Z8 C! P) ?3 ]5 D. o公仔箱論壇自製簡易擠花袋
; s8 Y& t& l$ `- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]6 \1 W. s7 l3 R. |
步驟1
' h) o+ R% [$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
% x# f) F% ?4 ^. Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# W3 A. O4 K0 @$ E
步驟2os.tvboxnow.com) L  N; ]* W4 Z1 n" q- D
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ r* w! b7 f" V6 t& F2 \' S9 u

! X& C4 N3 y2 v/ P. ]) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3os.tvboxnow.com5 {/ Q; X3 h$ d, C$ I! e4 M/ j
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
6 e. j3 {- O  D6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p4 W5 @% A" {  l% t1 T7 j步驟4
! C7 M3 _; X- n* ]% dtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
; e2 U- d: v4 f2 O; y% ^/ R% M: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ g* U' h4 x4 A( v
步驟53 e9 T( B* I  R% Y& ~' ?- {
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 r4 ~: S! ]( y

1 [3 X2 E3 A- n8 @8 {公仔箱論壇步驟6os.tvboxnow.com, Q. E) `. v5 i* J' Q5 Q3 H) T
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb% Y( w4 n8 ]; r

% h. `$ K+ [/ Q0 f/ W4 V6 j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
  F( o* C+ C6 `" Gos.tvboxnow.com
; ]5 N0 [1 d% |9 Hos.tvboxnow.com抹面
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0 z. ]  g& i7 B4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% h7 Z; A% `1 E' j

+ u3 I: `0 w3 R  m) }: N/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n) w$ q2 A8 O2 s! k, q[attach]59179[/attach]$ e7 g4 i; h; ~7 S* z" r# Q
步驟1; y5 _) m( I5 t
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。os.tvboxnow.com0 O1 c1 a$ N9 H/ D5 V
os.tvboxnow.com- t/ ^/ T( {# e* E8 u3 o* c# R
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 R8 ?( ?; C7 n: t7 |
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ W5 Z; o8 a/ K% p% w7 r
公仔箱論壇; Z, ?$ ~; a$ |1 c/ E& z8 Y$ E1 W
步驟3
% c5 {6 W9 a- b) _' b) O/ s成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
9 v7 @5 X% h4 V- X$ Ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com/ |' b/ @$ P- Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇( o) ^) T* o* G! a
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淋醬
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( D6 b& D5 \* x公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
9 B5 g8 V* u4 e; x& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 F; r8 n$ S; d
[attach]59181[/attach], z" A' d4 o' b5 N1 J
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 r5 ?2 Y( H" Q  Y
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。7 M2 s8 L) ^3 l6 L

0 O5 W8 r7 e% |, d0 v. pos.tvboxnow.com步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; @+ H) E$ V! A" z( i
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇( k0 x) U$ ?9 p( b' p' C
公仔箱論壇0 o- s" Q; k. ?! y$ ^
步驟33 B2 B/ R& n( h5 c2 S
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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* C, ~% e3 e; f: a" r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招8 J- D7 Q4 `2 z

& V) Y/ G* _0 k8 U! Q  dos.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用
% U: s' [0 s1 w) R; y" K0 |6 W' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]
# J4 ]9 S$ o0 Q( `$ X' i3 n% I如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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8 ]8 z  M2 N* w# ~) J$ U* }tvb now,tvbnow,bttvb
' K7 p9 }; C0 Q& C# f8 j, H抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 f2 d7 N9 h7 V9 A
[attach]59184[/attach]公仔箱論壇; ^9 o+ x$ j+ _- m6 G  E
步驟1
4 L& J/ j0 h" y. a" ~9 \3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! T( @: ?) e9 R
步驟2
& k, ~$ B. b9 o6 n4 U' ]霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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+ ^+ f+ c5 q- V* E. yos.tvboxnow.com抹刀示範2
6 ^; H$ D) d, _6 |os.tvboxnow.com[attach]59185[/attach]
' U: e7 O% K: z* {. b( p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
' Q" z, ~/ u6 ~: r, {( d2 G0 p+ n( |- L抹刀示範30 b! j/ q0 x' n! }& }; N5 n
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
: B$ a6 g1 g- ^- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x' ]) B2 M( j8 o9 I# ctvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
. \+ P( L. C1 N4 X$ u$ Pos.tvboxnow.com[attach]59186[/attach]0 _! k! r' }7 g* m0 t3 e% i; }9 Z
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。os.tvboxnow.com& w, W# a0 L# F9 |0 E/ ]; b- A! _

7 n* K) \. t4 V, N& b1 Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
8 ?) T, G* p' S) f. X4 c; T0 ?
. z! T& @$ ~4 o1 z8 Y, K3 R5 itvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
; s3 E$ B( f1 U+ ]5 o8 gos.tvboxnow.com[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g9 F/ v0 ~. o+ n7 P
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。: [, ?$ f# q/ Z

5 b0 y: A( c* y; Ios.tvboxnow.com[attach]59188[/attach]
2 @2 C5 n; k5 c: Ytvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾
5 k4 F  R" R* h% q% M( G/ d顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! T5 l4 c5 E. G' x/ Z$ B3 i8 V$ Y& t+ h9 A0 H; s% k0 N
巧克力裝飾
: }5 }# _# G6 j公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
2 G9 S/ g9 A  V$ w9 m$ _) w' ?5 Ztvb now,tvbnow,bttvb8 W6 {. i8 r- X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
/ R2 {0 s" j- \4 t2 kwhere can learn make a cake in hk ?
3 M- t1 }# r  I/ w$ V. N$ h( T" G5 G/ [- ]

3 d6 P1 g. c, j( b' P  T1 M工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
2 Y" u7 z7 K0 y$ c- d$ Kos.tvboxnow.com
% a! x) E$ g, y1 c! Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 ?/ F2 U; Z% Q

9 y/ t0 r5 G) a# K' D工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# f1 ]5 {) v  |
tvb now,tvbnow,bttvb) }, o! |) p& x

: n% h* p; B8 m6 |: u公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
9 z* x3 {0 S# H# \: w
% F; b3 ^8 \$ `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V1 V9 Q6 B7 v- p. v5 Y7 S/ b) P. ~3 @' u5 L
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
7 F3 s1 b9 c% |& [, x  d2 m公仔箱論壇os.tvboxnow.com& x- y, g6 X4 Z. g" \* `- Y2 V; R
公仔箱論壇1 ?+ y% t+ o: ^' H0 l
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 & i, U9 @, K5 _1 g$ w6 ~- N

* o$ {4 P8 G( i( X. h; p; |/ c" E8 w8 @
4 b3 ~9 D6 z( ?! W公仔箱論壇
5 y( y- I1 u# ]0 V4 |公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
/ s: f% U. U2 U4 _

5 L6 S) K9 r; f$ w公仔箱論壇" ^) R/ l& x* e0 ]3 g) E5 w
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇3 C/ R% U# h3 P+ s, L0 |1 f8 t+ I8 X
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
; X, J  q" {8 ~& u/ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 m% I+ [& a8 @  t9 ?  J. O9 M

9 H5 l6 Q) X  K5 e2 ~" u9 tos.tvboxnow.comi know everything if u learn it os.tvboxnow.com. Z1 q; Y7 R) D2 C% _$ p
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( B) w9 q5 x- A( a' c  E公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
3 H6 p6 ~" J% i3 s7 S; {2 c1 Vtvb now,tvbnow,bttvb我會try try的
) O2 j8 s: _* s^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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