標題:
蔥油餅的作法
[打印本頁]
作者:
alexc28
時間:
2009-6-15 10:12 PM
標題:
蔥油餅的作法
這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
tvb now,tvbnow,bttvb/ o& T! s; b7 e, Z" U; F& b& H& I
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
; u, T6 U" m" s* Y# B" B( |. `
材料: (約6人份)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% h( r/ F. {* Q* k. K7 X
中筋麵粉 3斤
1 c: l$ T6 Q: x/ g* c5 A1 G8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥 半斤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; L& ^7 G/ M
鹽 適量沙拉油
os.tvboxnow.com( C( ?4 j" W1 F" U6 y( P5 u
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
# P, Y8 `) D) p( ptvb now,tvbnow,bttvb
鍋子(和麵用)
. A- z' d. E2 L( M% q" J7 w
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
公仔箱論壇( w" P: G3 A; ]2 n: v
作法:
! ^8 _ H8 Y9 v) p: t: v
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
! A5 h1 l, ]- k) f8 ^+ n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
4 I0 U: G6 B2 s& q' j0 C
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
7 z3 }9 G8 h9 r& k$ G ?8 R1 V7 c
以上是麵團的做法
9 q8 o( L, U% \
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
os.tvboxnow.com1 @! O3 L% k' M2 B' ^$ l
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
( ]: w& U/ r o) ^4 h2 u0 {+ Mos.tvboxnow.com
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
, h7 R4 [( z, H$ z6 {
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
8 i, u4 t& A6 \0 x8 K: G公仔箱論壇
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 `0 W$ `; _
8.將7的麵皮捲成長條狀
1 F* j* | W- h- U. x# A
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
3 h' T4 }4 t3 y9 G- @
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ Q& O+ T+ c/ E9 U" M6 y' s4 z
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
2 M" [% f; Z' o, w- A
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
os.tvboxnow.com" f( G/ R4 S/ a, I
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
1 T2 u* a0 x) h9 R# p6 {
2.醒好的面表面會非常的光滑
( m$ } G4 c- }: a
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
- o3 Z& ^% B$ V5 I2 O+ C! v" A
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:15 AM
多謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
