標題:
[中式食譜]
花生滷豬腳
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作者:
甄華
時間:
2009-6-9 01:25 PM
標題:
花生滷豬腳
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【材 料】
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豬蹄 900公克
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花生 300公克
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蒜頭 5顆
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薑片 3片
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八角 1粒
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水 適量
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【調 味 料】
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醬油 200㏄
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冰糖 2大匙
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鹽 少許
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米酒 1/2杯
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【做 法】
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1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。
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2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
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4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。
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