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標題: [中式食譜] 富貴金茄 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2009-6-2 02:11 AM 標題: 富貴金茄

材料 tvb now,tvbnow,bttvb# a8 q/ X1 T3 [
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　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 p2 p8 \8 b& E' W7 w9 Y0 c
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碎肉和蝦仁調味料 tvb now,tvbnow,bttvb. b1 q% o4 O5 m: b
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　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 os.tvboxnow.com4 M" H* j/ u# ^/ G1 y" N
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油炸粉配料

　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 : Z; N- R2 Y% s$ K; ~
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做法

　　（1）將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌，加水3/4 杯，再拌勻備用。

　　（2）蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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　　（3）茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 tvb now,tvbnow,bttvb: o% h, E6 G2 L' a* U

　　（4）將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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　　（5）將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹

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