標題:
[食肆地點]
彌敦道茶餐廳 廚師下班後私房小店
[打印本頁]
作者:
leepuyun
時間:
2009-5-30 11:12 AM
標題:
彌敦道茶餐廳 廚師下班後私房小店
本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯
: p7 I1 x7 S! E4 |os.tvboxnow.com
公仔箱論壇! p4 e* g3 V& v z8 U/ c. |& r
彌敦道並不是台北的茶餐廳龍頭，也不是裝潢獨特的茶餐廳，從外觀來看，就是一家普通的茶餐廳。
推薦人：
華國飯店中餐廳行政主廚袁偉洪（黑仔）
' L: ~) w4 c3 @( A
名廚黑仔，無數政商名流都吃過他的潮州菜，他卻獨鍾這家茶餐廳，他說，這裡的作法不同，只有香港人才能吃得出來真正的家鄉味。「彌敦道」主廚陳俊禮也是香港人，幾年前從香港被挖角來台為一家大餐廳掌廚，後來因故決定自立門戶。
7 H1 o/ W a4 }os.tvboxnow.com
極品辣椒醬
談家鄉味，不能不提「XO醬豬扒炒公仔麵」，雖使用「出前一町」速食麵條，但如果泡得太久，麵條會過軟，火候不夠，醬汁就入不了味；而豬扒也是以天然蔬菜汁醃過，甜味自然。這些元素都掌握了，才能讓口味精準到位。
* e* O/ `4 v! d3 C0 qtvb now,tvbnow,bttvb
黑仔最喜歡吃的是「XO醬炒蘿蔔糕」，一般蘿蔔糕多用油煎，這裡是先用大火炸酥，使外皮金黃酥脆、內裡嫩滑，再與XO醬、銀芽、蛋、洋蔥、青紅椒大火快炒。「咖哩牛肉飯」的咖哩，是從香港油麻地買來再自行配製，堅持原有配方，香氣才會濃烈。
3 \/ x. O7 v9 c2 i
因為全天候營業，「彌敦道」已成一些香港師傅空班時的聚會私房小店，聊聊八卦、讀讀報紙，就好像真的到了香港茶餐廳般的感覺。
, }$ S2 R# n: A7 F公仔箱論壇
推薦人：華國飯店中餐廳行政主廚袁偉洪（黑仔）
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
