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標題: [西式食譜] 慢煮法國乳鴿　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-30 05:25 AM 標題: 慢煮法國乳鴿　

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材料
法國乳鴿 1/2 隻、鵝肝 50 克、荷蘭皺皮椰菜 50 克、菜油 250 毫升、燒汁 2 湯匙、鹽 / 黑胡椒碎 /麵  粉各少許
做法8 C! _0 \$ V( D) m; t' D  m) v
1. 乳鴿放入微波爐密實袋中，以菜油浸  ，放入  溫的 59 ℃ 焗爐暖至乳鴿的中心點達 48 ℃ 。/ p4 i( I  C/ {+ F1 k$ i1 e; w
2. 開袋後，倒出鴿油炒熟椰菜，以鹽及胡椒調味後上碟。鵝肝撲上少許麵粉，以大火煎至兩面香脆，撒上少許鹽及黑胡椒碎後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! C! }6 C" i) |0 U4 J- A/ B- M" G; \
3. 乳鴿加鹽及黑胡椒碎調味，以中大火煎有皮的一面至香脆後上碟，淋上燒汁便成。

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