標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 公仔箱論壇% Y, \6 C3 \. |6 x; M

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+ C+ N% ~8 |  ~3 M& Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: P( {. Y( y& {
酒 紅 色 靚 樣( c- t& S+ u( C, D
D è sir è e公仔箱論壇$ w3 A$ A; U1 s2 f1 l
產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇) \0 |% z# e1 ?4 u6 f' [! x
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
, [3 J9 T$ ]! |& z+ eos.tvboxnow.com味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
# e+ b+ l  F- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
! t* a$ l9 s) [/ J4 J6 ^tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）( Q3 W; H% V/ D( G  H, [

6 P( t6 F" e: G2 Z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 `+ M2 P/ K0 o+ ^# |- P/ c
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獨 特 泥 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% g8 K8 W4 V' G5 |( q
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） * t7 }7 O) C+ m. x
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 公仔箱論壇% N+ U0 }7 ~" W+ `' X% Z
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 s3 `9 x; e! [, a9 m
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 A% b6 d9 t: g1 ]5 U; I
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
# W9 D' u" {9 S* f% G公仔箱論壇售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
& {/ u5 g) k) e; C' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ b  e+ _4 \4 x有 奶 香 味
* l- w5 ?/ n1 R* J5 b+ Los.tvboxnow.com男 爵 薯   `% u1 I/ d- X7 z5 \  V' w5 w3 K
產 地 ： 日 本
0 j+ G- f1 K& i( m& Jtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( ?# h, ~0 d+ E, R4 M# i
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 公仔箱論壇* X; c/ H6 F, c" l( s7 W
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j$ @4 z! M; T2 R4 {; X- E
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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) V5 {/ n4 a" y4 B0 k# z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cherie
' J3 n& z5 ?, v% g, J產 地 ： 法 國
1 e% F6 d8 S5 g特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 公仔箱論壇+ |6 E) B, n4 [- L0 l) j, _
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 \  W+ f0 b
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
+ T* T: t# k8 k6 o/ y  p, n8 V售 價 ： $45/500 克 （ A ）) f! G6 I1 x* ^. Z  ?! {
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）& G+ `9 D9 E# @  W" y
產 地 ： 荷 蘭 $ N; x. ^0 k6 |7 e
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 $ n$ I$ F) j6 m
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 公仔箱論壇4 X# r$ A5 i- ]$ C6 Z, C
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
6 C6 H  }/ Q+ u: h$ f$ Q售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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0 H4 J8 E1 Q$ A' h6 P. h8 |8 q公仔箱論壇. ^# q; T6 ]5 \& v7 W9 y
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MayQueen: H: Y9 H- R, b1 {
產 地 ： 日 本 公仔箱論壇% U6 M3 B- K6 a& n( U
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 tvb now,tvbnow,bttvb. @, p8 T. ?) |( H7 ~% e+ |# g! d
味 道 ： 香 綿 軟 滑 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 ~& B- x' @, K+ }; y
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
! i$ S3 x' X: M- L售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）0 B0 b' L! Q( b: ?
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
5 F4 x3 K0 f4 R7 K1 S* y% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 美 國
- G' u: B' p2 f2 F* Stvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 os.tvboxnow.com* S, S( n3 O/ s4 n
味 道 ： 質 感 較 粉 。 公仔箱論壇0 O+ t# k, |# ]
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
" h/ N- I: A; Y( ?" g" g  los.tvboxnow.com售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）公仔箱論壇$ s6 v& {4 G1 z5 H
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& v7 V/ P& P/ W1 e' w2 SAgria公仔箱論壇; K" d4 _& ^! g% s  C. y) m8 p
產 地 ： 德 國
1 {! C" v9 O1 j% D& [tvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 . c& A/ k+ M- f# G3 i( k
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
7 `" ~0 R3 B5 i: K9 M4 u( b3 T- }; y公仔箱論壇烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
2 p& V* Z$ Z* c+ s公仔箱論壇售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）9 ?. q% t+ f" l$ X$ L
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6 [4 T4 \0 ~& _( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ^) j) s, a/ h7 S3 p
紅 皮 薯 （ Red Potato ）
" J6 D, P0 P3 m# C公仔箱論壇產 地 ： 澳 洲
5 C$ B* p  l& X) e8 f) D4 K公仔箱論壇特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
# y# s) f9 L% m" L  w! T0 J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
# E' ]/ g& }7 I% |' Ltvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 " ~- g9 X, Z8 t) a, G
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
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黃 肉 薯tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 ^$ i2 Z9 L3 O' t9 D
產 地 ： 中 國 1 B. Y, w2 f# n5 O
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
( ~$ `" U& [, f; C; Eos.tvboxnow.com味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 - s$ }1 f* F* l0 a2 W5 q* B
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
1 s2 c3 Z' C/ {' N+ H* F+ T1 O公仔箱論壇售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）. O$ K6 O9 Y- e8 K( R4 ~: a) h* U- B
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1 \1 h0 U/ c  ^Yukon Gold
1 f; ^7 f4 [' k7 r, J- T! }+ Jos.tvboxnow.com產 地 ： 美 國 tvb now,tvbnow,bttvb. R4 t, u- m0 |# I1 M9 c/ H- O
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
& h! }) e1 d  j& P" I味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
( t; M3 l# _/ m+ {: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
& B7 N/ X; |3 h' m' b售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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' t2 t; Y) s: W( e, u3 `公仔箱論壇Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） tvb now,tvbnow,bttvb; L" r% `0 Y3 e: w6 s; h
產 地 ： 荷 蘭
4 J9 m" {3 d4 }3 }* _$ ttvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
7 h! M% W" P7 M5 q( dtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
) H$ x# N$ A) g; t* ], T  n, a! M烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- p7 D" C1 P: w& N1 x  K+ I
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）) G/ o) s' _* i* g
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Sante
" j' q% `# S6 ^# h產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
, ?& t7 K. U  W特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
. L6 ~4 u& I1 t& T4 S# k( Ztvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 u' v+ h4 R+ u' A7 l
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 9 X1 Q  A( e% |& }: M/ F, v2 e/ H8 g
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
: J0 E$ ~' @2 c( W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- g. p: o: X( H* z* h9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rua （ 有 機 薯 ）
9 f' A: \* d1 `$ ]# M% Q! o8 U' ^os.tvboxnow.com產 地 ： 新 西 蘭 公仔箱論壇0 h# Z, @6 k- v( `' q1 |
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
  a# T) n+ G2 h- W公仔箱論壇味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
3 T6 E6 f' }3 P/ Q3 V4 S( J公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 公仔箱論壇& \$ C/ V# D5 Q, W
售 價 ： $6/100 克 （ A ）os.tvboxnow.com/ P2 p/ O8 C/ P+ w
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os.tvboxnow.com) M, u% \# J- d4 a

$ Z7 ]# ]. f6 ~6 x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 薯 （ New Potato ）
8 B5 R' R0 |( _% T1 yos.tvboxnow.com產 地 ： 澳 洲
6 n* M2 h; r" g* \+ }9 I) Etvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" y- ]4 {5 K+ m# ?. r2 ]* Y
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 I1 M0 K* p+ {" \4 W5 t
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
) L$ Q/ ]( X7 `$ F- m) R, X$ _( z售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）9 b2 T( Z2 P+ L. e4 I. B

& w2 X% d: T- J& V4 g1 ~9 q, x公仔箱論壇點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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2 I' u- k2 O3 b: Z$ j- U8 wos.tvboxnow.com． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
/ c* g2 D, }% C$ E2 s3 X公仔箱論壇． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
5 I; R. S9 S7 E# m. s$ f) [6 ]$ W公仔箱論壇* m. m) o" h# _, v: X0 g# T, W1 j
怎 樣 儲 存 ？
3 q, J/ ^0 b+ l5 f$ r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
: S2 @) p* T( n0 \% B5 J4 c7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 [# m8 H* @3 g2 _" @
． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。tvb now,tvbnow,bttvb% s1 t6 y- ?9 W4 x' T5 e; m5 q

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