標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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/ g/ d+ n1 s8 _) D0 |公仔箱論壇
7 ^4 o: \" [9 l/ ^! xtvb now,tvbnow,bttvb材 料
/ d: R- Z6 t' x9 j7 k8 b) Y6 s4 {鯪 魚 肉 ： 150 克 / M; f5 @: A' {) L  L: K9 n# J
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
/ q" n! @3 E  i4 ^; f, L% oos.tvboxnow.com鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 3 @3 t* s. c+ l0 T: E  W; h1 ?
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇  d, W: Y2 [) Q# v
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ：
, ^. v' q7 i8 h, u! S6 [os.tvboxnow.com生 抽 ： 1 茶 匙
" T/ E- B; x+ v9 g0 L: ?7 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
/ _# J; ]/ G3 I% n! X公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙 os.tvboxnow.com1 x0 ?5 F  q& n
麻 油 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇, v1 }' k1 _- f8 x( L3 }

: p1 b, i  Q' x# k蝦 米 ： 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: T4 g- A9 A7 [( H$ @
冬 菇 ： 3 隻
$ H# K. _/ [# ~' o# I" F/ E: x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 ： 1 棵 ， 切 粒 ; t  z; v) ^+ }) |2 R1 N
豆 腐 卜 ： 12 個
5 @* V7 e7 P2 _1 \os.tvboxnow.com生 粉 ： 2 湯 匙 4 [1 L- U# ^. f* @/ E) }$ j
油 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 u! g4 N7 R9 c
冬 瓜 ： 750 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ o3 r  T& p6 E
薑 ： 3 片
' l, Y' Q  b: G* C% V9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
- o3 i* p$ V: \9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇8 O$ [) y) V5 D. E6 s
鹽 ： 適 量# D  i+ o/ j9 f6 U5 Y, F5 ~5 U8 W
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+ ^' Q, Y" U' I- l" l  E/ n公仔箱論壇(6)
' K7 B6 |! i$ S4 u+ \準 備
# W. G2 b* `* i$ t$ Z公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 5 r; n- @7 L9 `3 \. C
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇+ j$ l8 \9 N+ E/ c# V) k
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 公仔箱論壇9 k" F, X- y$ ?: f& [
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
* {4 X/ a( F- F% `2 b  L公仔箱論壇5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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$ J4 \# @7 R% _& i' ~! kos.tvboxnow.com豆 腐 卜 瓤 餡 法tvb now,tvbnow,bttvb0 b( H! M! q( z( F
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb- }0 ?6 L4 p0 v2 M- T) ~' R6 _
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 O. I+ s3 B% U
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燜 法os.tvboxnow.com" g- ?+ I5 g8 `! z0 N4 q' ]
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 公仔箱論壇7 x- I4 L, @* v5 c3 J% p# ?
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。tvb now,tvbnow,bttvb5 |' p* m5 l/ I  e9 x& r

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