標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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& {) n$ V4 ~& c: m. r! x公仔箱論壇材 料
6 [0 r' S5 C; _公仔箱論壇鯪 魚 肉 ： 150 克
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& ]$ E- A% q$ B. x公仔箱論壇鯪 魚 肉 調 味 料 ： os.tvboxnow.com$ p  L# o% p: I2 ^1 S$ {; C8 h
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
8 ^2 b+ \! b3 k& ztvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 , ~0 N3 W3 c# q
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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! Y: j( T' Z; x% T公仔箱論壇豬 肉 調 味 料 ：
( G6 N0 q7 J) Stvb now,tvbnow,bttvb生 抽 ： 1 茶 匙 + m, U1 V9 }% T, c# p
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 os.tvboxnow.com4 C2 y" P5 Q) N- D$ Q
生 粉 ： 1/2 茶 匙
8 Z; v1 |* X5 o4 L公仔箱論壇麻 油 ： 1/2 茶 匙 & ^$ i5 p5 T5 c: W

$ \5 b2 p( E+ t9 E, v7 S* Y7 S$ i  k# n: ptvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯
- o& D3 E( Q, D公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻
1 }6 H5 x) @" m7 u6 Z$ t; \公仔箱論壇葱 ： 1 棵 ， 切 粒
3 d' {, W+ X0 Q& K6 Z; ^, rtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個
: l: d1 Y$ m% n* C2 Aos.tvboxnow.com生 粉 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇9 O0 q3 ?1 s) y+ i$ `' x
油 ： 2 湯 匙
; h' \# q2 k+ z5 e6 I" W% r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 瓜 ： 750 克
3 t" E  p+ G" Z7 @. `! [tvb now,tvbnow,bttvb薑 ： 3 片
* H9 ]1 A" G* j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
2 N3 h+ p+ j, A* H6 _  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 2 v+ o' [* {4 `  j, l  }& k; P
鹽 ： 適 量tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 N/ M# [/ Z, D" g7 v0 a# }4 R
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1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
. R; p- i3 b8 P* v- @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇0 Q+ _* S  z* V) m5 x
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
# h, a: B, C+ N5 X4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 os.tvboxnow.com" F" ^: L) `0 j# F0 g, g
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
. }) g6 E6 }9 P* t) Zos.tvboxnow.com1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb# l" y( }; ~8 H# w- d* j7 {
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
2 J4 Q% B- l" `1 L6 [$ d# r8 C1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
% P; G4 d5 e" s! Z( P% E1 B8 Y! @; z# a2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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! W1 O6 Q, I2 `0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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