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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb x( x+ u/ T8 ~4 f Y* L+ O
天婦羅麵衣： 6 @* [# b1 k, ^+ B& M/ V
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 7 M% r6 m1 J4 g R& I& A$ z# Y
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醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 L* S1 ~6 F9 x9 m
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 M0 E( W' J3 P
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作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ D8 o ?4 P! y7 K% s1 S5 V
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 P3 g; a/ t
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 tvb now,tvbnow,bttvb; S! u8 M, }9 U3 p+ u O% g
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 公仔箱論壇 X5 Z1 _# s, b7 X
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 S: x# _4 s; f7 c
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TIPS：
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。; W( C/ o+ A0 H# S2 q c% c- _. p