標題:
[美食介紹]
09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-25 02:13 PM
標題:
09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】
糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l) a4 O& q1 I" ~7 ]+ P
" o, X2 i4 S6 k) Wtvb now,tvbnow,bttvb
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
" f: A& o* v; ^: R" Vos.tvboxnow.com
! W) V5 Q8 s4 q* o. A, w1 x* X& Q7 b/ cos.tvboxnow.com
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
- @2 m- N4 J- O, c* Mos.tvboxnow.com
( k/ v6 _7 x2 A a) eos.tvboxnow.com
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
0 X# e! F9 r I4 m. \6 b v
6 s# ?8 B! x% Kos.tvboxnow.com
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
公仔箱論壇1 \9 W/ [- M, s* k: P3 D
2 {! U8 N5 a9 h" z7 ^# }( Q
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
/ S) {% M9 T, x% Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 y( u2 q# q/ c4 V% c: {0 S
. m. m' x" L8 ^$ f/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
tvb now,tvbnow,bttvb: i. w9 d% W9 [5 X$ S) s2 A
4 J; J( U/ o- I- t4 Htvb now,tvbnow,bttvb
! D3 ~* m2 C2 P1 I, ^公仔箱論壇
, h" Z* h: q. x; d2 V& U C1 J. N
% e4 {$ u: b* @' r; |os.tvboxnow.com
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
# s0 q" M k5 D公仔箱論壇
os.tvboxnow.com2 f% \% o4 [" R6 }
tvb now,tvbnow,bttvb$ q, w# w X D; K
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
+ R* l: C* z8 o) x5 ?# S公仔箱論壇
% h) ?) B2 w& @' O6 z
9 t! N. p9 ~0 B* ~: g+ J; E
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# i+ p& r, U+ i' ]$ @0 l
/ ]' r; K5 q# m8 V: t$ t: `
裹 蒸 糉
公仔箱論壇 ~& n$ X: X5 w1 n1 K, U5 x M
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
; L- O6 H- |+ H公仔箱論壇
' O9 m: C, u4 V7 k
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
tvb now,tvbnow,bttvb/ @! |- j y+ g: ~% x( z7 d
4 {9 u# C& k/ ^/ w
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
5 ~% V' y( |: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [6 V6 ?! h- Z6 {, i; V
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
4 Y/ E u, ]# M8 G/ U1 ^. q$ j1 ~
; F. E: F/ U- A6 } n4 U1 m
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
. Y4 `; c9 P! J1 e3 L' Cos.tvboxnow.com
( K+ V" v' ^- e/ x2 K$ z- d2 i! }! [
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
: n5 D3 u: G% v' I0 n, m# T" |tvb now,tvbnow,bttvb
+ Z) I% S0 O- d: S5 z+ ?6 W5 T ?. O
公仔箱論壇; {6 O, ~4 [- v. u; m* w( N& q2 }2 s
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
公仔箱論壇( u0 R0 m! S4 P( g1 @! i
! H) d8 A J( L3 ~9 a7 W
4 h. `! e# ~+ J; Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
os.tvboxnow.com$ h8 j, X- b/ D( ~- Q
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
( r9 c2 m0 e) E# {, V" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 ^9 X; [! q k+ w
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
& v; b. H# m1 W# Q" m; g$ t( K
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
7 x' |# r q3 K2 u( C0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* @% J: V' E7 [# |' c
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
1 x4 I5 d% t2 ^- B7 y
+ Q* B" O, B7 w0 `9 d9 T/ Z公仔箱論壇
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
+ n. V3 Z" R& ?' {' k
( d2 `2 x! `( `7 c
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
6 ~! h8 t! @8 D: | O1 O
os.tvboxnow.com5 `% a) l% K2 C1 W! f: s
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
tvb now,tvbnow,bttvb! Y' M3 Z2 b$ {7 }
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
! j, {( `" u" D( l2 _- Rtvb now,tvbnow,bttvb
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
' w1 p5 Y- k9 H2 K1 D) l; f" K- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~% k! D" g0 |" itvb now,tvbnow,bttvb
; I V' x2 `9 w& @( T
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
# i9 p, \6 U+ ^& M% l+ \1 K
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% W* V/ G% Z/ n; `
1 _& t' R8 u5 l# A公仔箱論壇
紅 豆 鹹 肉 糉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( ^8 ~: O6 ^' j
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
tvb now,tvbnow,bttvb; T* t6 R, Y. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 P7 }3 ~4 a/ j& K% _
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
1 e. H6 y, x8 x5 C' A9 c公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: O* H: C1 i4 m; {
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
: _- }8 a7 H" ~" x3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V4 Z$ D. K% L3 D7 W( o8 Z& \$ Vos.tvboxnow.com
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
2 e" [0 R& g# T' u& ]4 {tvb now,tvbnow,bttvb
1 M( i" n" N1 h3 T, v& e
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
0 G8 V* C- E" g- @$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
8 a2 }, ^% _1 I! N3 Xos.tvboxnow.com
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
1 Q' m' s7 W+ R2 z, F( Cos.tvboxnow.com
1 I; ~) o5 _3 y2 f( L: S: ]公仔箱論壇
# _+ Q4 ~3 _' ]( fos.tvboxnow.com
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
: y4 E; m; I2 O; S' ]1 B
# _/ z- F! L* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U K& O+ G# ?# |$ t0 V9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
* l0 ]8 z* i+ S4 r# h7 z
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
* k! [# t3 h# z: K& S
! A2 g& O% M, @1 nos.tvboxnow.com
蓮 蓉 鹼 水 糉
, l; A8 i! O }7 M& u
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
( | B! U) C \% |7 y% Rtvb now,tvbnow,bttvb
( v# h, e( x- @2 L d
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
0 ^9 N3 o' V2 P' ?$ c' }, h
4 j. p9 l/ G& i9 v4 ios.tvboxnow.com
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
. @' Z# j" a$ q. N" J
: W f% D% ^4 P; [& xtvb now,tvbnow,bttvb
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
1 c6 e2 p+ t# b/ e- Los.tvboxnow.com
# O4 R4 I2 m3 C! s0 N
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
os.tvboxnow.com& ^' W f2 \/ o5 j4 A' D3 C
公仔箱論壇6 ~& I. u/ E2 F* [
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
公仔箱論壇 F$ p- }2 q7 h6 S6 O9 ~4 S
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
, D# v4 u. h5 b公仔箱論壇
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-28 09:27 AM
very nice, thanks.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb$ q, w# w X D; K
公仔箱論壇; {6 O, ~4 [- v. u; m* w( N& q2 }2 s
; I V' x2 `9 w& @( T
