標題: [中式食譜] 剁椒魚頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:23 PM     標題: 剁椒魚頭


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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：公仔箱論壇) l6 n" a  w: |
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。公仔箱論壇1 F( p$ u+ p* T* Y, S3 t: m3 ]; q
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4 Q1 Y0 M) \0 e0 ]os.tvboxnow.com2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。os.tvboxnow.com$ f7 [/ {! ^0 n9 T( E- t; I, C* @

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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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6 k' Q2 c. `( z! q8 M7 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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1 @+ A- O; g2 X  f' Q! Itvb now,tvbnow,bttvb5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。公仔箱論壇4 P2 x6 v3 y' ^* h: }: {

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4 S, x! W; N2 b9 w5 R& b. L$ [os.tvboxnow.com6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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