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標題: [美食介紹] 美 味 下 酒 小 吃 五 香 鴨 腎 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-18 02:07 PM     標題: 美 味 下 酒 小 吃 五 香 鴨 腎

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朋 友 笑 我 是 酒 徒 , 開 心 喝 、 傷 心 喝 、 拍 拖 喝 、 失 戀 喝 、 喜 慶 喝 、 寂 寞 喝 、 放 工 回 家 鬆 一 鬆 更 加 要 喝 。 1 S6 N6 ^8 t! p1 p
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喝 酒 , 怎 少 得 下 酒 菜 ? 所 以 我 家 的 雪 櫃 , 未 必 有 蔬 菜 鮮 肉 , 卻 必 備 幾 種 下 酒 小 吃 , 毛 豆 烏 魚 子 藍 芝 士 巴 馬 火 腿 急 凍 串 燒 … … os.tvboxnow.com1 h7 G' j6 s& j2 r' j
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而 作 為 一 個 酒 徒 , 像 我 般 居 於 九 龍 城 是 幸 福 的 。
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因 為 幾 乎 甚 麼 好 吃 的 下 酒 菜 也 買 得 到 , 其 中 一 樣 是 新 三 陽 的 五 香 鴨 腎 。
0 [7 B6 W' \% r. y1 ^+ \0 ~4 z) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 @7 L4 R& S) |! z; c
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五 香 鴨 腎
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( j6 O( j. O- B5 K$ W/ j; W公仔箱論壇鴨 腎 每 日 鮮 製 , 以 膠 袋 獨 立 包 裝 , 上 面 寫 上 價 錢 。
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切 了 片 , 吃 來 較 方 便 。公仔箱論壇+ X0 K6 z# x6 ?- j! {

8 G4 u- a/ r% t0 T+ q/ M- d' pos.tvboxnow.com鴨 腎 又 稱 為 鴨 胗 , 很 多 零 食 店 也 有 錫 紙 密 封 包 裝 的 現 成 貨 賣 。 tvb now,tvbnow,bttvb: J3 b9 s, y7 p# I# [
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可 是 它 們 不 是 太 鹹 太 淡 , 太 腍 太 硬 , 便 是 味 精 太 多 。
9 U" j0 b# I0 z0 D' R9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I" S7 `+ F4 H3 Gtvb now,tvbnow,bttvb新 三 陽 的 鴨 腎 卻 與 別 不 同 。 公仔箱論壇, F+ ^& ]1 U( @- p5 o' J; J

9 ?7 X4 c+ V" D! u* V% j公仔箱論壇一 個 個 鴨 腎 碩 大 飽 滿 , 有 些 比 成 人 的 拳 頭 還 大 。 os.tvboxnow.com/ Y" n9 r' n) X4 c7 `2 e
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以 透 明 的 小 膠 袋 一 個 個 裝 好 , 放 在 櫃 枱 上 , 價 錢 按 大 小 分 級 , 每 個 由 $14-$18 不 等 。os.tvboxnow.com% ?) `2 X  }* p9 g, P* B3 D' T" H
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沒 有 大 事 宣 揚 , 來 買 的 都 是 熟 客 。
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有 些 上 海 人 一 買 便 是 十 多 個 , 日 賣 二 三 百 隻 是 等 閒 事 。 os.tvboxnow.com) V) Z* U4 _1 V5 \, r7 a8 G; R4 c
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「 我 們 阿 拉 看 戲 呀 , 喝 酒 呀 , 都 喜 歡 吃 五 香 鴨 腎 。 」 祖 籍 上 海 的 老 夥 計 說 。
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: w& M) M/ }( c! V) l1 n1 k7 ?. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細 嚼 下 , 鴨 腎 除 了 有 淡 淡 的 鹽 香 , 還 有 濃 濃 的 花 椒 八 角 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb& u+ x8 s' R- u
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質 感 爽 身 , 有 嚼 勁 , 入 口 不 太 硬 , 也 沒 有 被 化 學 劑 醃 得 軟 腍 腍 無 彈 性 可 言 。
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  j2 ^4 v7 B' D5 t' g( ^# S, E鴨 腎 來 自 五 湖 四 海 , 北 京 智 利 南 非 都 有 , 全 是 來 自 填 鴨 , 牠 們 經 過 強 制 餵 食 , 不 止 鴨 肝 , 連 鴨 腎 也 特 別 肥 美 , 每 個 足 有 三 四 両 重 。 tvb now,tvbnow,bttvb& d: }/ W0 c( C
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每 日 下 午 三 四 點 , 老 夥 計 周 生 便 取 鮮 鴨 腎 , 以 粗 鹽 擦 過 , 再 加 花 椒 八 角 丁 香 和 花 雕 等 八 種 香 料 醃 過 夜 。
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- x% ?4 e8 r3 D) @4 e# }' Mtvb now,tvbnow,bttvb醃 時 依 古 法 以 十 幾 斤 重 的 大 石 將 鴨 腎 和 香 料 壓 實 , 有 助 入 味 。
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: f: W/ Y3 h: Z. I" t' M' f! \tvb now,tvbnow,bttvb翌 日 早 上 連 香 料 以 中 火 烚 熟 , 火 候 憑 經 驗 控 制 ; 時 間 不 足 , 鴨 腎 未 熟 ; 煮 得 太 久 , 便 硬 得 像 「 鞋 底 」 或 「 橡 膠 」 。 + o! v3 ]% [$ u  J1 o

$ |# _* z2 d; ?  Itvb now,tvbnow,bttvb叫 人 放 心 的 是 , 每 次 在 新 三 陽 買 到 的 , 都 不 會 失 手 。
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大 大 個 鴨 腎 買 回 家 怎 吃 好 ? 那 要 視 乎 喝 甚 麼 酒 。
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3 |7 C- R1 J5 p, E" U4 C公仔箱論壇喝 啤 酒 的 話 大 可 豪 氣 一 點 , 原 個 拿 着 來 吃 才 過 癮 ; 配 白 酒 , 切 片 細 嚼 才 像 樣 。
/ O5 Z2 K! B* j! M8 Q! C4 ctvb now,tvbnow,bttvb
% l% L1 C; h1 Atvb now,tvbnow,bttvb微 醺 下 , 五 香 鴨 腎 的 馥 郁 沉 香 , 成 了 美 酒 的 絕 配 。
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新 三 陽 (九 龍 城 侯 王 道)
: v1 a- r. y& c) `7 p0 h' |公仔箱論壇註 : 鴨 腎 每 日 11am 後 供 應1 X" W: D4 ?2 B; z3 `





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