標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚


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- L* K" b7 _$ T" U" o" p; g烹製方法（三人份）　, ~1 Q6 o( a+ S0 V# m0 \( d! `
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材料：) t6 v( Q0 Z  a  G, G% D
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇% K8 F! H3 a5 z- h2 w$ W7 W
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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3 D2 t$ D; `" j/ c. x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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1 |! k0 K. A7 C7 D$ r. ]0 N( [' K2 r# o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ U1 M& y! x! a! S9 z
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇  `- W9 W7 ~4 c& ~% \# X

( v, ^3 I8 g! a. x" K* a8 j: G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ G4 U: ^4 |( f2 X/ [1 q7 T1 y  W) R( m

; G, ]- Y1 r4 Cos.tvboxnow.com4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。) R# {3 b- e( e" M/ W
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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$ N4 V( }" k/ g- |4 Los.tvboxnow.com6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇. D; |& S( Q4 D; a) t

* w. u9 O, Q4 i* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ c$ E: r' P0 A7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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3 F$ H% Q9 }& ytvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇# J7 I9 z' _( h

. D2 H5 y8 A6 H* m2 [0 g7 D1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
& P0 z, ?. g  M2 ]0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
- H$ Q- w1 ]+ r9 r4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇2 v8 h" v5 E5 H
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

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