標題: [中式食譜] 麻辣香芹拌肚絲　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-12 05:56 PM     標題: 麻辣香芹拌肚絲　　

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. u! o# z- C: \! W9 W; u( o新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。" U2 d  m$ i# z4 Q/ n; _. Z- L: D

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4 |3 M# x# ?0 o% e4 }' G8 a% dos.tvboxnow.com有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇6 l! C% c' Z0 b- y! a+ G; F# |3 Z

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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。公仔箱論壇6 E% y" i% Y6 C7 O: n8 R  _- {* M& Z
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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb# B6 |3 k. I6 [& _+ X. [

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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。公仔箱論壇8 |9 ^- ?* B( d; j
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把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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& B& \, `1 t! T1 l3 u4 utvb now,tvbnow,bttvb既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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