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標題: [美食介紹] 熬粥秘笈6招 [打印本頁]

作者: ericsuen1    時間: 2009-5-12 01:32 AM     標題: 熬粥秘笈6招

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第一招:0 |/ A- w0 T% ^# ]/ q3 o! u( e
浸泡:公仔箱論壇- D) S# S- v9 ]4 ]
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
- T& z  ~* L9 t! s
4 R9 g- X4 O3 i公仔箱論壇第二招:
; [  B' h. c+ Z) Z( d% `tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋:- L, I, K( Y# Y& Q
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。: q" B5 |& |; b* ?
公仔箱論壇9 M0 o9 N0 h, \; W
第三招:
4 s. {) }* y9 B公仔箱論壇火候:
  S* t+ T. d- I$ u+ a先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
9 M  o8 R$ T/ K1 {  s公仔箱論壇
1 G) R  F7 m4 Y% S1 P第四招:
/ f. n2 a3 M; C7 ~  E1 o& _6 ]7 b公仔箱論壇攪拌:os.tvboxnow.com) Q3 j. p: H0 @7 r& N- \
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
7 h/ d6 I2 K; q! |4 U! v- I- N2 t& O0 a" R! q! U" f+ v
第五招:
+ ]1 E, R! b7 k% V9 L* A- ptvb now,tvbnow,bttvb點油:- Z, \6 b$ l) R$ E' y* J7 }9 v
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。  m/ f1 u) E6 {. S4 ]" R: K
tvb now,tvbnow,bttvb& E4 K* W9 c; G; k7 d
最後一招:os.tvboxnow.com& A2 b$ W0 a# I8 U$ o% k
底、料分煮:
7 [" S/ B: Q1 H) i大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
作者: chaikam    時間: 2009-5-14 12:25 PM

thank q
作者: 光光扬    時間: 2009-5-14 08:06 PM

收藏了,谢谢分享
作者: 光光扬    時間: 2009-5-14 08:08 PM

收藏了,谢谢分享
作者: long85    時間: 2009-5-22 05:51 PM

got it, tks for sharing
作者: will9968    時間: 2009-5-22 07:51 PM

thak
作者: sally2888    時間: 2009-5-22 08:39 PM

很不错的方法。。。谢谢分享
作者: ken2002022    時間: 2009-5-23 01:52 AM

谢谢分享
作者: shokoben    時間: 2009-5-23 04:57 PM

這到是管用
作者: normal64    時間: 2009-5-24 03:39 PM

很好用wor, thx brother!@!
作者: 5356331    時間: 2009-9-2 08:19 AM

thanks for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-9-3 05:09 PM

楼主又很好的给我上了一课,不说我都不知道,谢谢
作者: candy_cane    時間: 2009-9-9 01:27 AM

thank you for your tips...
. c+ L: L' f& w( O1 J. aI love learning every date...
作者: hiroisme    時間: 2009-9-11 06:18 PM

nice tips, thks la
作者: orchids    時間: 2009-9-11 07:59 PM

good teaching,thank you very much,especially boiled water before put in the rice.good good!!!
作者: deanlo09    時間: 2009-9-12 12:07 PM

1# ericsuen1 os.tvboxnow.com  ^. g% z* U: I+ q* c) a
Thanks you it help.
作者: meiyung121    時間: 2009-9-12 12:34 PM

thanks
作者: runfast052    時間: 2009-9-14 06:26 PM

谢谢分享
作者: happies23    時間: 2009-9-16 09:17 PM

Thanks for sharing.Next Sunday I will try it .
作者: daball    時間: 2009-9-17 04:09 AM

Thank you..
作者: kong50    時間: 2009-9-17 03:02 PM

谢谢分享
作者: godzilag    時間: 2010-10-28 01:30 AM

thanks for sahring
作者: jujuliu    時間: 2010-10-31 12:42 PM

I wonder if it works....................
作者: tonyfoo123    時間: 2010-11-2 06:53 AM

dddddddd
作者: vhoang55    時間: 2010-11-3 06:26 AM

Thank you for sharing
作者: calvho    時間: 2010-11-3 02:56 PM

收藏了,谢谢分享
作者: 柔    時間: 2010-11-3 09:37 PM

很好的方法。多谢分享 !
作者: chum1    時間: 2010-11-3 10:50 PM

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