標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排

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5 U6 o- @( {) F6 w9 K+ O3 \　　味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
0 d. p1 E% s1 ^6 `$ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" i, b* A9 ~
　　材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)os.tvboxnow.com( U' ^( c: l/ Y" {
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　　醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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1 v: h  r8 N( p: b+ `/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)( F0 g' B' g! b3 Q/ B8 V
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做法:
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4 m$ G  N$ n9 m* \0 Q公仔箱論壇　　1　解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" e' S4 C+ t4 t+ `* V% |6 q5 e0 M

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+ o  P) X1 C2 h6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。3 ?& P+ z+ V+ E# j6 R

5 g4 M+ ], n/ h5 k+ [8 x" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) s% J3 n. Q- Q/ W- d" C2 @
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　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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3 i  |2 a! L# W) n4 D' h　　4　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; ?. `2 G0 G

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# y+ Y8 q8 N' ], ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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: N2 I/ a7 `/ Z4 T( Atvb now,tvbnow,bttvb　　6　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。  H' _% y- a, X% z; l

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3 L6 O. |; F5 R& N+ v' ltvb now,tvbnow,bttvb　　廚神貼士
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+ a) M+ K: m# Z- W- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。os.tvboxnow.com/ f6 ^( t: }3 }3 O; R, f) `1 s

9 a4 R: u5 i, y$ f: D- O- j( M+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
; _) d% e) z* n% R* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R4 c' {' w2 y; o　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。9 t5 \7 I2 k0 \! d1 J6 n) ~/ F

; v  I2 P" ?7 b. M3 u7 r$ A7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。

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