標題:
[中式食譜]
紅燒草魚塊
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-10 02:56 PM
標題:
紅燒草魚塊
; f% B f. E8 ]4 W' n4 Z
0 q- K# [- L& L E1 Cos.tvboxnow.com
材料：
1 ~0 C' u8 B$ O, B) h
" c8 }( t0 b, l0 B
草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
& G5 U+ n0 S9 M: Z公仔箱論壇
os.tvboxnow.com8 j! `2 P& b9 P% T8 j7 c
做法：
: H* G( E1 ]2 h
6 V) l( q' W3 ]) u/ X% I# m1 H7 B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
4 O9 p E2 z9 ^- C$ n
c4 V$ n4 w, o' q$ d" }+ M- \& e
2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
公仔箱論壇0 A. Z/ w% @" _' Q5 ~# Y
9 M: ?& ~4 V4 r) Z- `0 \os.tvboxnow.com
- K/ {! l4 X5 n, Dos.tvboxnow.com
2 m" ]% l3 q, Y* _$ R3 O( r- n公仔箱論壇
3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
2 J9 A8 |; r( w
5 F. J/ X6 }( Y; I0 z' g/ r: b8 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ y* [2 `5 O2 D4 F, c
' g# C* `* s& U/ q+ u
4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
* z6 S( e6 ^8 g" o
- x. P- D& h! R' K7 W% V6 ~& y9 ~! p+ L
公仔箱論壇4 E1 ^% k$ M6 l8 s h# z( @
3 v, R6 V5 m+ H* V5 Btvb now,tvbnow,bttvb
5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
- ?; `- N- K% D$ t- V
# i9 d7 ?# O/ T" b- U4 c8 X
公仔箱論壇1 w' A! [ i: U# G( r B' @
" O3 _; R% x$ z1 Q: m. f" k* ^+ L4 utvb now,tvbnow,bttvb
6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
0 ^5 t" X( B% R& S# r
) {2 H$ ^: J6 w( |* P9 } j8 l* |公仔箱論壇
( h8 P9 Z) `$ c# _/ D1 H
' n, w2 s1 h! `1 z# ^8 B. Y公仔箱論壇
7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
) a" g7 E# N% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( W. |, F2 o( X0 q+ ~/ [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; f% B f. E8 ]4 W' n4 Z
+ y* [2 `5 O2 D4 F, c
公仔箱論壇4 E1 ^% k$ M6 l8 s h# z( @
公仔箱論壇1 w' A! [ i: U# G( r B' @
( h8 P9 Z) `$ c# _/ D1 H