標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
~( b2 j* ^( ~: _
香茅(3條)
# j0 i8 T ~( E5 C$ ztvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! Q, l" X1 m% C7 p' U0 D
鹽(一茶匙)
os.tvboxnow.com. [0 V" |; s# k# ~ M% @# \6 E
生抽(一湯匙)
H# K& a K& }- i
酒(一湯匙)
, v4 b- E" B2 s a6 o0 [. Y9 _9 \
胡椒粉(適量)
5 x2 d/ E3 |/ B3 M! j# w
雞中翼(12只,足三人份量)
9 b/ z, m" N( z" ]4 f \4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
$ |6 ?; W$ _. T
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
- D( e9 O5 t; f* f* `& Y
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
2 V7 ~6 G5 w4 y. b# e. c
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
) P: k) F1 }+ ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
. ^6 b2 o& M8 \
蒜頭雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb0 h! U7 A3 W' Y8 t! d
蒜頭(2個)
! i, ^; l: W) m( T/ I公仔箱論壇
糖(一茶匙)
: A- g0 `: X' K" V
鹽(一茶匙)
7 q+ _2 d0 B. \1 Q, b
生抽(一湯匙)
3 c; ~2 n& L r3 Z Ctvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
0 @0 N* c3 c, O! B
胡椒粉(適量)
$ N- k1 g$ o3 }& P( \& s7 ` _0 ?1 M
雞中翼(12只,足三人份量)
" f6 j" r9 L7 Z- W% {
步驟:
8 ^! k. m/ `7 r: Z5 w! R1 Y7 M' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
7 z$ C" _ h* H7 q* u8 p% U: gos.tvboxnow.com
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
0 i* t% ]3 \7 o7 _8 f
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
7 T! I3 s. |) O; `6 e
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
) u' Q# i8 S& y- W! n/ w3 b2 y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
豉油雞
os.tvboxnow.com8 N$ \+ [# u( Y2 M/ U; U
滷水汁(5茶匙)
" R# r1 l" x" }4 C* Dtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
* h4 k: E* I+ `6 h; M6 o* t
鹽(一茶匙)
3 H. Y- m# A% {3 N
生抽(一湯匙)
+ \# w4 s7 v' t6 v; @4 q
胡椒粉(適量)
. u( t9 k/ m4 Z% c m5 a: d+ C
雞中翼(12只,足三人份量)
( ~, ]/ G3 _5 G) n) ^- c3 J7 Qos.tvboxnow.com
步驟:
0 P+ K' _" I3 g6 ], v
1.洗淨雞翼
os.tvboxnow.com8 q6 Y) x" f5 v6 Y$ o5 E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
6 J) j, z$ N/ a' ntvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
tvb now,tvbnow,bttvb$ t V& Y, \+ n7 g Z
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
6 I d; `8 L- ^* v! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
) Z, k" P% ?5 z) N$ ]
雞中翼12隻
" f7 P' {7 W: ?# {" s/ ltvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! ~5 Z4 Q0 x" Z3 e
燒酒少許
3 B0 ]* P/ T3 \" H
醃料：
1 A/ A! J# L$ d公仔箱論壇
可樂2罐生抽3/4杯
, ^7 O& t3 e7 P! Aos.tvboxnow.com
冰糖2兩八角數粒
5 \7 d* p4 t% _7 r
薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
! T: ?& U. I4 j' o公仔箱論壇
生抽1/8茶匙水2湯匙
os.tvboxnow.com; M4 l2 f9 g& v2 a& d6 n
做法：
- q6 j9 L) q/ @os.tvboxnow.com
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2 t' ^: B* Q- M5 n' x
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
& O" Z4 p* R1 R0 K8 b) q, [, D
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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) m% q1 S# \ O( S7 L! C# b$ u公仔箱論壇
# G) M; b/ W. Nos.tvboxnow.com
腐乳雞翼
" t1 [$ F5 j2 R6 }2 q3 G _+ ltvb now,tvbnow,bttvb
材料：
1 @$ K" K4 W1 d9 W7 J1 p5 Wos.tvboxnow.com
雞中翼2磅
os.tvboxnow.com. P; X8 n# J. n# X$ f9 b/ a( H
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
! m# J' ^. B& H& s! W& ?; H! vtvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
3 z' U# v2 R! ]6 Z, j& [- ?' Mos.tvboxnow.com
汁料：
tvb now,tvbnow,bttvb- a5 S: R- |& q `7 B* s3 \
腐乳(搗爛)3湯匙
0 J0 T M$ @( d+ B; ~5 d8 X
水3/4杯
: I: I9 D( N% ?) }' f% btvb now,tvbnow,bttvb
糖1湯匙
8 X) K- X) s, L W6 h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
& J9 l1 ]0 e* i8 \; l4 B' Y; V- |
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
( c' R* Q) M/ L3 ^6 vos.tvboxnow.com
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
, z$ ?2 R1 S# f# ~
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
- n1 Y. f; g9 w9 `" d
瑞士雞翼
5 R/ P# L0 ^- k
材料：
1 J- k1 ^+ \' ]
雞中翼１２兩
2 R; V# d$ a1 P6 P
紹酒１湯匙
) ~4 a6 [8 \! | m; aos.tvboxnow.com
薑２片
; m* t [! W8 T( t G4 atvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
% K" S2 w. z' j' x
蔥段１條
- e1 ?8 h$ u) F. X
水３/８杯
- C7 T) e W7 r( G$ ~公仔箱論壇
八角１粒
% p9 K0 s5 y& ~
甜豉油４湯匙
公仔箱論壇% }! @: z; u( O0 S4 a! n: u
花椒少許
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老抽１湯匙
( y: Z. f8 E8 a3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
片糖１/２片
公仔箱論壇1 x. f( K1 e$ q. m: @% s: t
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
4 H. g1 K' h$ t4 J
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb7 J! u8 m" u+ ]
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
5 \$ B E6 s- y0 X+ ntvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
7 v1 t0 O" @* s
步驟:
1 x2 p" k2 e9 I3 x$ a; Q6 o% r
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇0 _. O* |# ]& L, B# d- N! K0 ^
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
公仔箱論壇9 w) L; q- t9 Q: S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
' z) T' F! {- Utvb now,tvbnow,bttvb
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泰國甜酸雞翼
, y" R" U( ^8 i/ o9 U
材料
# a2 W o/ K! l+ e9 @公仔箱論壇
雞翼1磅
1 j: n+ x) [; y/ X1 W7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
泰國甜酸醬3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 `4 H) V2 C; k
水2湯匙
# Q) B" R% _* @6 A* [( W8 g' r
醃料
$ K8 b! R* ^" W6 Y1 H1 d! q$ |& l
生抽1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 O: ^, p- d* a% j8 m4 u
生粉1湯匙
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糖少許
3 J$ m% W4 w9 e! n; u4 b' m0 A公仔箱論壇
胡椒粉少許
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酒1茶匙
# N. L9 e3 F& {/ C* P" S公仔箱論壇
做法
os.tvboxnow.com5 g5 b5 \' Q6 Q6 z6 S" \
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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9 e4 D5 D1 ?; z1 h& I; u; Cos.tvboxnow.com
密汁沙薑雞翼
4 O$ A! x3 E# q- J8 f- _2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 L2 F) s. l% i
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
公仔箱論壇* ?' @! f) {0 \2 [1 s) E! |' D
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
( E2 N6 J+ X, e8 u v, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ j: G+ a# h8 \" W1 P8 {
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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公仔箱論壇( S4 F+ U" V- @2 I& w9 \7 o- N6 l
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蜜汁烤雞翼
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材料
tvb now,tvbnow,bttvb! [5 J' B+ ~/ Y: B" V, B) H
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 l O. X1 g) C; {. g' P- p0 o5 r
玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
' B3 z6 Z' R) r! p& c. d1 h( wos.tvboxnow.com
麻油少許
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烹調方法
( Q& I4 D, l! ^, u1 Q: Dos.tvboxnow.com
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb' n* O I. O. b
乾蔥去衣，切碎。
& ^7 C. l* ~6 L: D2 Z0 L j# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
公仔箱論壇' O; n: y! F, \& F9 y2 c6 F2 ?! c) I, P
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
8 w# I* i! }7 |tvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
公仔箱論壇" [3 P: G1 \3 c( f7 U
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
( P- |3 w E0 D" U' I6 a$ _& p
蒜茸粉1茶匙
公仔箱論壇8 d& | Q3 \6 _0 I5 S( q, R
黑椒粉、鹽適量
) Q, h) L' W- A* M! C" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉1/2茶匙
公仔箱論壇) H. C8 B( K- `# O- t! e; H5 h
生抽11/2茶匙
! F/ g$ T6 B7 d/ v$ |# x- q
製法:
os.tvboxnow.com7 m) Z0 B0 `' _# K( ?4 \( m
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
os.tvboxnow.com/ ? [" Y; f8 K' X* s, W
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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